Долине великих река Алзаса погодне су за виноградарство. Долина Рајне није изузетак: на њеним обалама, од Боденског језера, на граници између Немачке, Швајцарске и Аустрије, до Бона, виноград се одвија на обе обале без приметних прекида. Француски део овог огромног рајнског винограда чини виноград Алзаса, који се протеже на појасу ширине 15 км и дужине 100 км од Стразбура, на северу, до Тана, код Милуса, на југу. Ова линија тераса, брда испод Вогеза, у подножју масива Вогеза и изнад равнице Алзаса, заштићена је и од океанских утицаја и сунчана, много повољнија ситуација од немачких винограда. Друга страна.
Пет Ц-ова традиционалног Алзаса: Цоломбаге, Цоиффе, Цигогне, Кисели купус и Цатхедрал (у Стразбуру), шести би се без сумње могао додати за сорте грожђа, одајући почаст приближно осам стотина берби које његова земља носи. Овде свако село има пет до шест различитих земљишта. Њихова имена су разбацана дуж точкова вина, након једног од најстрашнијих геолошких раседа које је Европа познавала, као поремећеног, каже се, као историја Алзашана.

Дакле, сва умјетност ових виноградарских становника била је да се прилагоде богатству свог тла, најбољим сортама грожђа: Цхасселас или Силванер, добром животу, живахном и заједљивом ризлингу, добро обојеном, чврстом и концентрисаном пино цри или пинот бланц обележен својом свежином и карактером, не заборављајући добро структуриран пинот сиви, веома воћан, а када гевурзтраминер коначно стигне, речи више нису довољно јаке: (...) Његова егзотична, зачинска, цветна страна у којој поново откривамо нашу прошлост – јер не заборавите да се Свето римско царство, коме смо припадали, протезало од Рајне до Истанбула. У гевурзу поново откривамо Оријент и тржнице. изјавио је пре неколико година председник Групације произвођача-трговаца Алзашког винограда.

Геологија

У области која је жестоко оспоравана као што је богата долина Рајне, историја алзашког винограда може бити само хаотична. Нигде другде не можете наћи толику разноликост виноградарских земљишта: глиновито, кречњачко, лапоровито или гранитно земљиште се меша. Објашњење је једноставно: пре педесет милиона година, Вогези и Шварцвалд (у Немачкој) су били један масив који је потонуо, узрокујући појаву равнице Рајне. Алзашки виноград заузима управо ову преломну зону. Овако се већина виноградарских заједница оснива на четири или пет различитих формација и постоји педесет и једна омеђена област (локалитет) апелације Алзас Гранд Цру.

Прича

Не знамо да ли је тамошња виноградарска традиција претходила римским освајањима или су управо Римљани унели винову лозу, али је извесно да је од краја Царства и у високом средњем веку виноградарство било у напредовати тамо.процват. Током каролиншког периода, трговина вином са фризијским трговцима постала је интензивна: вино из Алзаса се пило и ценило у Енглеској и широм северне Европе. Међутим, Тридесетогодишњи рат (1618-1648) зауставио је ово ширење: виноград је опустошен, владала је глад, а сељаци су радије садили пшеницу. Винова лоза ће се вратити у КСВИИИ^e века, али засађен у равници. Производиће осредња и обилна вина.

Ситуација се погоршала анексијом Немачке, после рата 1870. године: злоделима филоксере додају се и они из немачког законодавства који дозвољава квашење и слање шећера без трзања. Тек након повратка Алзаса Француској, виноградари су поново покренули квалитетну производњу, да би се суочили са конкуренцијом из других француских винских региона и поново засадили на терасама, регионалне сорте грожђа које су биле на снази у XNUMX. веку.^e века.

Главне карактеристике винограда
Традиционално, виногради Алзаса су и краљевство бела вина и једини виноград у Француској који производи само сортна вина. Правило које, како и треба, ипак има изузетке: с једне стране, сорта пино црног винове лозе је винификована у црвено или розе; с друге стране, два вина нису сортна вина: еделцвицкер, мешано вино, и Цремант д'Алсаце, пенушаво вино по традиционалној методи. Постоје само три контролисане ознаке порекла за цео виноград:

• Алзас, након чега следи назив сорте грожђа,
• Елзас Гранд Цру који издваја вина веома високог квалитета произведена на одабраним терроарима,
• Цремант д'Алсаце.

Треба ли додати и веома надгледану и веома захтевну производњу Алзасових вина Лате Харвест et  Избор племенитих житарица од презрелог грожђа? Данас су то званичне ознаке од којих имају користи четири „племените“ сорте грожђа, гевурцтраминер, сиви пинот, ризлинг и ређе мушкат.

Органски Алзас

Алзашки виноградари не греше, њих 12% је прешло или је у процесу конверзије; постотак у сталном порасту. Алзашки виноград је стога најорганскији виноград у Француској.

Неколико фактора може објаснити овај ентузијазам:

• локални колективни приступи, приближавајући се органским праксама, брзо усвојени од стране виноградара (жива лоза, удружење Тифло) олакшавају органску конверзију након тога;
• нова обука коју нуде локалне организације (ЦФППА де Роуффацх) о органском узгоју винове лозе;
• рад који је спровела агенција за воду на побољшању квалитета воде у подножју Вогеза (у суштини области за узгој вина) која фаворизује органску воду;
• смањење дозвољених третмана у конвенционалном виноградарству.

Л 'ОПАБА (Опсерваторија органске производње у Алзасу) је такође израдила, са алзашким виноградарима који расту органски, повељу о производњи вина за добровољну употребу.

Сорте грожђа и производња, бројке

Укупна производња вина из Алзаса износи у просеку 1,15 милиона хектолитара (150 милиона боца) годишње за засађену површину од 15 ха, односно 300% француске производње бела вина АОЦ искључујући пенушава вина. Сва вина морају бити флаширана на месту производње. АОЦ Алзас представља приближно 80% вина, 4% за АОЦ Гранд Цру и 17% за АОЦ Цремант.

Пинот Бланц је нови лидер сорте грожђа Алзаса са 23,6% површине (углавном се користи за Цремант) испред ризлинга (21%); следе Гевурзтаминер (15,7%), Пинот Грис (14,3%), Силванер (10%), Пинот Ноир (9,6%) и Мусцат (2%).

Вина Алзаса представљају :

– 4 виноградара, од којих 930 има више од 1 хектара и обрађује 840% укупне површине винограда.
– 960 оператера продаје своја вина у флашама, од којих 210 пласира скоро 90% обима.
Распоред оператера у 2008 :
– независни виноградари: 20% продаје вина у Алзасу
– винске задруге: 37% продаје вина у Алзасу
– произвођачи-трговци: 43% продаје вина у Алзасу

Цлимате

Данас је Алзас управо премашио свој просечни идеални температурни праг (13,7°). Како ће „хладне” сорте грожђа у његовом винограду (ризлинг, сиви пино, гевурцтраминер) реаговати на глобално загревање? Са просечним порастом температуре од 0,06°Ц годишње, Колмар ће 2030. године представити исти температурни профил као тренутно Лион, а 2060. године Монтпеље. Несумњиво је да ће његове сорте грожђа изгубити своју типичност и свој ароматични профил. Алзас би тада могао да буде црвен са посебно каберне совињоном, сортом грожђа која би му била наклоњена јер прилично касно пупа, чиме се избегавају касни мразеви. Или ће бити потребно засадити више да бисте пронашли свежину планина? Али одређене технике могу успорити ову неизбежну еволуцију: ограничавање густине садње, закисељавање мошта, хлађење подрума и покушај да се по сваку цену одржи равнотежа између шећера и киселине. Велики изазов за наредних неколико година.

Алзас

Овај назив (74% укупне производње) је допуњен факултативним назнаком назива сорте.

• Алсаце гевурзтраминер
• Алзашки пино блан
• Алзашки пино црни
• алсашки ризлинг
• алсаце мускат
• Алзашки пинот сиви
• алсаце силванер
• Алзас клевенер де Хеилигенстеин
• Алзас еделзвицкер (мешавина неколико белих сорти грожђа).

2/Елзас Гранд Цру

Назив Алзас Гранд Цру (4% укупне производње) мора бити допуњен навођењем локалитета (тероари омеђени према строгим геолошким и климатским критеријумима) и бербе. Такође генерално укључује помињање сорте грожђа. Резервисан је за 51 виноград у Алзасу и дозвољене су само племените сорте грожђа (ризлинг, гевурцтраминер, мускат и сиви пинот). Међутим, декрет од 21. марта 2005. дозвољава употребу сорте грожђа Силванер и мешаних вина у одређеним Гранд Црус-овима.

Назив је подложан специфичним условима производње, строгом приносу винове лозе по хектару и прецизном садржају шећера (природни минимални степен алкохола). Површина ових изузетних винограда варира између 3 и 80 хектара, на земљиштима јаког карактера. Геологија, изложеност и нагиб доприносе њиховој непоновљивој личности. Грандс Црус оф Алсаце представља просечну годишњу производњу од скоро 45 хл, или само 000% свих вина из Алзаса.

3/Цремант д'Алсаце

Овај назив (22% укупне производње) са 33 милиона произведених боца покрива пенушаво вино произведено по традиционалној методи.

4/2 посебна помена за Алзас

Два помена употпуњују називе Алзаса и Алзаса Гранд Цру током изузетних година и према ригорозним критеријумима (слатка и слатка вина):

- Лате Харвест. Ова тврдња се може користити за вина из Алзаса од 4 племените сорте грожђа (ризлинг, мускат, токајски пино сиви и гевурзтраминер) бербе у презрелости (висок садржај шећера) у изузетним годинама.

- Избор Нобле Граинс. Ово помињање се може користити за вина из Алзаса од 4 племените сорте грожђа (ризлинг, мускат, токајски пинот сиви и гевурзтраминер). Употребљено грожђе мора бити сортирано неколико пута и мора се доћи до њега племенита трулеж, Ботритис цинереа.

Вински пут

Винска рута Алзаса прелази преко 170 км, свих винограда у подножју Вогеза. Свуда беспрекорне винове лозе, села окружена старим бедемима, куће од дрвета, романичке или готичке цркве, витрине и пријатни подруми. Међутим, морате знати како да напустите утабану стазу да бисте се изгубили од Порте де Тханн (на југу) до Марленхеима (на северу) дуж толико винских стаза. Ово је најбољи начин да упознате виноградаре, да дегустирате њихова вина спорим темпом шетача. Да ли сте размажени избором? Постоји 38 винских стаза од Бара до Зелленберга. Потребно је један до два сата да вијугате кроз срце винограда и живописних градова, да бисте окусили боје и укусе Алзаса.

Алзашка боца

Ова врло типична боца се зове "Флаута Алзаса" са својим карактеристичним дугим вратом. Ексклузивна флаша заштићена законом! Обавезно је за АОЦ Алсаце и АОЦ Алсаце Гранд Цру вина.

Апелације Алзаса

Алзас је један од ретких региона где су вина означена именом сорте грожђа од које су 100% направљена (са изузетком Еделзвицкер, који је мешавина неколико алзашких сорти грожђа).

Алзашки виноград има само три АОЦ-а и 2 посебна помена за Алзашки виноград.

Алзас