Лион је главни град Француска кухиња. Осим Роне и Саоне, преко њега пролази и трећа река, ово од црног вина, божоле и које никада није муљевито, нити суво.
                                                         Леон Даудет

Виноград Беаујолаис је француски виноград који се налази на северу департмана Рона а у неким општинама Саона и Лоара. Административно везана за винограде Бургундије, производна област одговара подножју планине Божоле, између Мекона и Лиона.
Постављен на углавном гранитном земљишту на северу и кречњаку на југу, производи углавном црвено вино направљен од сорте грожђа Гамаи. Разноликост терроара омогућила је стварање дванаест контролисаних ознака порекла, две регионалне и десет комуналних или локалних. Чак и ако се ради о веома старом винограду, он је и даље присутан у вестима, посебно због медијске ауре у којој ужива Божоле Ноувеау.

прича : Крај је био насељен веома дуго, о томе сведоче остаци кременог оруђа. Келтско насеље чини овај регион територијом коју деле Аедуи и Сегусиавес. У то време су Римљани (нарочито Колумела) евоцирали витис аллоброгица. Сорта из долине Роне, могла би бити предак Пинот Ноир Н, сорте која потиче из породице Ноириенс.
Током варварских инвазија, Гоуаис Б је увезен у Западну Европу. Укрштено са пино црним Н, даће, између осталих, гаме Н и шардоне Б.
У средњем веку, господство Божоле датира из 957. године, када је Беро дао изградити свој замак Пјер-Ег изнад Беаујеуа.
У 1140. веку, опатија Клуни и господари Беаујеуа формирали су војни савез. Овај савез стабилизује земљу Беаујеу. Године 6. Вилфранш је на обалама Саоне основао Хумберт ИИИ1400, то је био Виллефранцхе-сур-Саоне. Господари привлаче наклоност локалне буржоазије и стварају луку како би олакшали трговину, укључујући трговину вином. Године XNUMX, Едвард ИИ де Боже је одузео своје господство од стране краља Карла ВИ, који га је дао Лују де Бурбону.
Савремени период: 1531. године, Божоле је припојен краљевском имању као породични феуд Франсоа И након смрти Лујзе де Савојске. У XNUMX. веку виноград је узео маха. Снабдева Лионско тржиште транспортујући бурад на Саони. Паришко тржиште је теже освојити, транспорт захтева прелазак преко превоја у планинама Божоле да би се дошло до Лоаре и канала Бриаре. Железница ће бити фактор у развоју винарства. Вина Георгес Дубœуф одају почаст транспорту вина железницом у свом музеју у „винском засеоку“.

Савремени период: 1790. године, провинције Форез, Лион и Божоло чине департман Рона и Лоара, са изузетком кантона Шапел де Гинше који прелази у департман Саона и Лоара (отуда чињеница да је мали део Божолеа у потоњем одељењу). Године 1793. департман је подељен на два, Рону и Лоару, да би казнио Лион који се управо побунио (ограничавајући његов утицај на мали департман).
29. априла 1930. одлуком грађанског суда у Дижону, виноград божоле је административно припојен бургундском вину. У то време, Божоле још није уживао велику славу, а веза са оближњом Бургундијом деловала је логично.
Дана 11. септембра 1936. потписано је пет декрета којима се у винограду Божоле успоставља пет ознака порекла: цхенас, цхироублес, флеурие, моулин-а-вент и моргон. Овоме се додаје и декрет од 12. септембра 1937. којим се разграничава назив „божоле“, затим декрет од 11. марта 1938. којим се општинским називима додаје јулиенас, два декрета од 19. октобра 1938. за Броуилли и Цо - Броуилли и коначно декрет од 26. августа 1946. којим је дозвољено да се називу појединих комуна (оних које данас чине апелативу Божоле-Села) додају апелативу Божоле.
Саинт-Амоур је декретом од 8. фебруара 1946. постао општински назив, чиме је број Цруса порастао на девет. Декретом од 21. априла 1950. „о називу цонтролее Беаујолаис-Виллагес” се ствара овај назив. Од 1951. године, издавање Беаујолаис Ноувеауа постало је догађај све веће важности. Од 1985. године, датум изласка одговара трећем четвртку новембра.
Најмлађи апелациони назив Божоле који је створен је онај који штити Регние, декретом од 20. децембра 1988. године, повећавајући број црус (заједничких назива) на десет.

етимологија: Божоле је добио име по некадашњој престоници Божоу. Некадашњи Белојовијум, феуд је створен 955. да би обдарио Матилду, сестру краља Лотера.

виноград: Беаујолаис се налази у континуитету са виноградом Мацоннаис, који се простире на департманима Саоне-ет-Лоире (у једанаест општина у кантону Цхапелле-де-Гуинцхаи) и Рхоне (у 85 општина, углавном у округу Виллефранцхе-сур-Саоне ) Протеже се преко 55 километара од севера ка југу и широка је 20 км.
Виноград је подупрт планинама Божоле; окренута је ка истоку или југоистоку. Виноград је постављен између првих падина, одвојених од Саоне долином која је превише плодна за винову лозу и почетком шуме Божоле између 450 и 550 метара у зависности од експозиције и микроклиме.

Орографија и геологија: Вински регион Божоле дели две геолошке формације које раздваја река Низеранд.
Северно од Низеранда налази се формација плутонских стена (гранита) позната као "Флеурие гранит". Ова стена излази на великој надморској висини на веома стрмим падинама; распада се у песак са киселим пХ (гранитна арена). Дуго времена ерозија је нагомилала песак у подножју рељефа: у суштини у овом делу је засађен виноград. Међутим, винова лоза је освојила и ниски рељеф, отежавајући лозу за обраду и механизацију са значајним нагибима. Винова лоза расте на мање или више дубоком земљишту, добро дренираном песком и слабом. Ови услови за узгој били су потребни да би се обуздала висока плодност Гамеја.
Јужно од Низеранда налази се седиментна геолошка формација. То су кречњачка брда између Низеранда и Азерга која се називају „златно камење“; ту гаме мора да савлада виноградар на терену који га не ограничава. Управо је овај део винограда излог винограда, видљив са аутопута А6 након путарине у Лимасу у близини Виллефранцхе-сур-Саоне. У узводном делу долине Азергуес, подземље се састоји од шкриљаца, са средиштем на комунама Саинте-Пауле, Тернанд и Летра, гамаи налази тло са киселином и лошим пХ. Производи фина, воћна, добро структурирана вина која се добро чувају.

климатологија: Клима Божолеа је континентална клима. Зиме су хладне и релативно суве. Континентални утицај појачава северни ветар: повољан за здравље грожђа, благосиља се лети и јесени. С друге стране, у пролеће може донети разорне касне мразеве. Плодност секундарних очију Гамаи Н не омогућава увек да се надокнади губитак и да исправан принос. Саона игра умерену улогу у оштрини континенталне климе. Надморска висина обронака у односу на реку, изолује већи део винограда од зимских магла које често преплављују долину Саоне. Парцеле су углавном оријентисане ка истоку или југу, пречишћавајући грожђе од јутарње росе.
Океански утицај је јасно ослабљен природним заклоном планина Божоле. Понекад западни ветрови чак дају и фоехн ефекат. Ово сушење и загревање западног ветра на рељефу чисти виноград и убрзава сазревање грожђа. Беаујолаис, најјужнији од бургундских винограда, такође добија значајан утицај од медитеранске климе. Лета су углавном сунчана, што доприноси зрелости Гамаи, ране сорте грожђа. Умерена летња суша даје концентрацију грожђу. С друге стране, страхују од грмљавине, посебно када доносе град.
Палета вина божоле део своје сорте дугује и микроклимама (везане за нагиб, експозицију, заштиту рељефа) колико и земљишту.

Сорте грожђа: Винова лоза црвеног грожђа је углавном засађена гамаи Н, познатим као " црни гамаи са белим соком " насупрот гамаи диерс. Ова сорта грожђа, коју је Филип ИИ од Бургундије искључио из Бургундије (назвао ју је „веома нелојална биљка“) пронашла је у гранитном песку Божолеа тероар ​​достојан тога. Даје фина, веома ароматична вина и омогућава давање широког спектра у распону од првокласног вина (Беаујолаис Ноувеау) до вина за лежање које је побољшано за 2
више од 10 година (ветрењача, моргон итд.).
Гамаи ноир са белим соком (интензивна, бистра и живахна црвена). Заузела је више од 95% винограда. Раније названа петит гамаи, гамаи ронд или чак боургуигнон ноир, ова отпорна и плодна сорта грожђа захтева сталну бригу како би одржала своју снагу и контролисала своје приносе. Његов развој зависи од мале густине садње, између 6 и 000 чокота по хектару.
У селима Божоле и Црус-у, орезује се кратко (познато као пехар, лепеза, шарм или кордон), али назив Божоле дозвољава и дугу резидбу. Никада не држи више од 3 до 5 рогова на свакој подлози за највише 10 пупољака (очи).
Углавном се сади бело грожђе шардоне Б. Чак и ако су на површини занемарљиве, дају добра вина, уравнотежена и ароматична.
Цхардоннаи (сламнато жуто вино, са свежим и отопљеним укусима мешањем лимуна и белих цветова). Користи се за прављење белих божоле вина.
Део се такође користи за прављење Цремант де Боургогне. Законодавство дозвољава и друге сорте грожђа:везан Кукуруз диња Кукуруз Пинот Грис Г, тхе Пино Ноар Н, тхе Гамаи из Боузеа Н анд тхе Гаме де Цхауденаи Н. То су помоћне сорте грожђа, чије спецификације за различите називе ограничавају њихову употребу на 15% сорте грожђа. У заједничким називима (црус), само Алиготе, Цхардоннаи и диња су дозвољени као додаци.
Le гамарет, нови меленац од Гамаи и Реицхенстеинер, добијен у Швајцарској 1970-их (Веома је присутан у кантонима Женева и Вауд). Помешано са 10% Гамаи-а, доноси низ предности:
1/раније доспеће од Гамаја;
2/ отпорност на труљење;
3/могућност каснијег брања што доводи до повећања боје, ароматичног интензитета и танина.
Увођење Гамарета на експерименталној основи у Божолеу датира из 1989. године. Божоле је стога себи дао времена да размисли. Али са Гамаретом, божоле би једноставно могао да постане права вина за лежање. Ова сорта заиста нуди танинска вина направљена за одлежавање. Међутим, мораћемо да сачекамо још неколико година на ову програмирану револуцију која ће можда ставити тачку на предуго незадовољство потрошача. Али, због глобалног загревања на врата Божолеа куцају и друге сорте грожђа, као нпр. Сирах, Виогниер Оу Марсанне.

Жетва и полемика: Традиционално, божоле вина захтевају жетву целог зрна да би се винификовала карбонском или полукарбонском мацерацијом. Међутим, обављена су прва званична испитивања машине за жетву. Закључке упоредних дегустација водио је национални одбор за вина и жестока пићаИНАО а формално забранити употребу машине за жетву. Међутим, незванични експерименти су настављени у виноградима. У почетку, ова операција је осудила ИНАО.
Економска ситуација Божолеа натерала је неке виноградаре да поднесу нови захтев. Године 2004. одобрена је механичка берба на једином беаујолаис АОЦ-у без помињања примеур-а.
У 2008. години одобрено је 25 хектара божолеа и 7 хектара божоле-села. Резултат винификације ће довести до упоредних дегустација.
Аргументи бранилаца машине за жетву долазе из:
• потреба да се замене комбајни које је понекад тешко ангажовати. У 2003. години, прерано доба бербе, завршене крајем августа, приморало је виноградаре да позову бераче на одмор.
• Квалитативни аргумент: машина за бербу је бржа, виноградар може да приушти да сачека оптималну зрелост за бербу. Када се најави велико невреме, он може да имплементира машину пре доласка влаге, синоним за сиву трулеж.
• Економски аргумент: Беаујолаис је једини француски виноград са виноградом Цхампагне који забрањује механизацију бербе. Међутим, продајна цена вина Божоле је најнижа. Због тога виноградари Божолеа кажу да производе вино са условима гранд цру да га продају по цени стоног вина.
На страни присталица ручне бербе, аргументи су с једне стране у корист очувања квалитета одржавањем одређене винификације која је немогућа код механизоване бербе, са друге стране да су стрми обронци квалитетнији. , али њихов нагиб не дозвољава механизацију (каква ће им бити будућност ако се машина за жетву прошири?).
Винификација и старење:  Метода угљична мацерација објашњава много посебне врсте вина које се тамо производе. Грожђе се испразни цело и посуда се затвори на неколико дана. Засићеност резервоара спречава да грожђе дише, терајући га у анаеробни режим рада. Ова еволуција унутар грожђа је слична почетку Ферментација. Производи мало алкохола и прекурсора укуса. Затим се грожђе дроби и наставља се традиционална ферментација. Овај процес се назива карбонска мацерација. Да би се обезбедио континуитет ове методе винификације, божоле долази од грожђа које се бере ручно. Пробе бербе помоћу комбајна за грожђе се врше у покушају да се смање трошкови особља вина које се продаје испод цене производње.
За вина намењена за одлежавање и чување више година (божоле и не-примеур божоле-села, као и божоле црус) винификација је полукарбонска, на пола пута до винификације бургундије. Грожђе се бере ручно, у кацама цело без окидања. Ферментација почиње као код угљичне мацерације, али када се комине намењене за пражњење одваде и пресују, каце намењене за одлагање вина се извлаче и мацерација се наставља док се шећери скоро потпуно не исцрпе. Вино се затим оцеди, комине пресују и малолактичка ферментација може да почне све док температура не падне превише.
Од 1994. године,ИТВ-СИЦАРЕКС ду Беаујолаис је усавршио врућу пре-ферментативну мацерацију или МПЦ. Ова техника подразумева загревање жетве на 60-70°Ц неколико сати. Температура слаби кожицу грожђа. Ослобађа прекурсоре боје и ароме. Ова техника омогућава издвајање више арома, више танина и више боје. Да би био користан, захтева, више него за класичну мацерацију, жетву оптималне зрелости. Вина произведена овом винификацијом имају интензивнију боју, тамно љубичасту са љубичастим нијансама. При дегустацији дају моћну, али монолитну арому црне рибизле. Масовна употреба ове технике ствара контроверзу. Оптужен је за стандардизацију вина, које карактерише њихова винификација, а не више терроар.

Хијерархија апелација Божоле: виноград има две регионалне и десет комуналних ознака порекла.
У оквиру винограда, Божоле АОЦ је највећи. Укључује цео виноград. Већина производње овог назива се пласира на тржиште под називом „Беаујолаис Ноувеау“.

Централни део и северна ивица винограда су подобни за АОЦ Беаујолаис-Виллагес; његова највећа област се налази између долина две реке, Низеранда и Ардиера. Беаујолаис-Виллагес се производи у 38 општина и представља 25% производње Беаујолаис-а: око 300 хℓ. Део производње се пласира на тржиште под називом Беаујолаис-Виллагес Ноувеау.

Заједнички називи: Постоји десет општинских или локалних назива, названих „црус ду Беаујолаис“. Одликују се једни од других посебном аромом:

• Броуилли: купина и шљива
• Цхенас: божур
• Цхироублес: вишња, љубичица
• Цоте де Броуилли: боровница
• Цветни: ружа, ирис и мињонета
• Јулиенас: пецање
• Моргон: трешња, шери и трешња
• Ветрењача: љубичаста
• Регние: црвено воће и лила
• Саинт-Амоур: мињонета.

Све ове бербе могу се пласирати под називом: „Боургогне гамаи“.

Тростепена класификација разликује Божоле:

1/ Божоле / Нови божоле
2/ Беаујолаис-Виллагес / Нев Беаујолаис-Виллагес
3/ Супериор Беаујолаис.

5 главних карактеристика божолеа:
Беаујолаис има неоспорну међународну репутацију. Делимично то дугује свом божоле ноувеау-у, али и својим десет круна (види горе). Оригиналност овог винограда заснива се на 5 елемената:

1/ Јединствена сорта грожђа, Гамаи Ноир а Јус Бланц, која покрива све њене називе. Присутна у Божолеу од почетка 2010. века, ова сорта грожђа је могла да прати еволуцију винограда и колективне културне традиције. Али друга сорта грожђа ће ускоро разбити монопол Гамаиа. Заиста, произвођачи локалних вина из региона Божоле (Вин ду паис дес Гаулес) сада могу садити Гамарет (који је такође од XNUMX. овлашћен за АОЦ).

2/ Највећа густина садње у свету, од 9 до 10 чокота/ха.

3/ Ручна берба која мобилише 35 људи сваке године.

4/ Винарство јединствено у свету. Прави се од целих гроздова како би се ароматични потенцијал што више екстериорио. Винификација божолеа је у ствари полукарбонска мацерација. То је техника која се састоји од остављања целих гроздова у херметички затвореном резервоару засићеном угљен-диоксидом са једним циљем: да се за 4 или 5 дана извуче максимум воћних арома и минимум танина, под дејством унутарћелијска ферментација (унутар бобице). Из тог разлога, грожђе мора бити убрано у веома добром стању, што забрањује коришћење машине за бербу.

5/ Најстрмији виноград у Француској: 50% винограда има обронке са падинама већим од 20%, што пружа изузетну сунчеву светлост безбројним малим парцелама винове лозе. Наравно, ручни рад у виновој лози је неопходан на овим обронцима који се не могу механизовати.

Беаујолаис интерпрофесионалац намерава да затражи класификацију својих тероара. Овај процес је почео 2009. године и требало би да буде покренут у Моулин-а-Вент цру. Ова прелиминарна студија ће настојати да разграничи, карактерише и именује специфичне области.

Остала произведена вина: Правно, виноград Божоле је припојен винограду Бургундије пресудом грађанског суда у Дижону од 29. априла 1930. године, коју је преузела комисија задужена декретом од 31. јула 1937. за стварање Бургундског АОЦ-а (укључујући и за црвене од гамаја из Саоне-ет-Лоире и Беаујолаис), измењен декретом од 24. фебруара 1942. који га ограничава само на бели божоле, а затим поново проширен на црвене боје направљене од Гамеја 6. маја 1946. за четрнаест општина Божолеа (оне које производе сирово); данас се бургундски регионални називи (Бургундија, бургундски обронци, бургундски пас-алл-граин, Бургундија Алиготе и Цремант де Боургогне) могу производити у 85 општина Роне, односно у целом Божолеу (према двема декретима од 16. 200940. октобра). Божоле су такође повезани са Бургундијом кроз праксу, јер је бургундска трговина била главни купац божолеа од почетка XNUMX. века; преговори о спајању међупрофесија до сада су пропали.
Божоле ипак има специфичност у великој мери освештану употребом, што значи да готово све публикације помињу виноград божоле као виноград осим Бургундије. Први аргумент је административни, округ Виллефранцхе-сур-Саоне (где се налази виноград Божоле) припада департману Рона и самим тим региону Рона-Алпи, а не Бургундији. Други аргумент је геолошки, бургундски виноград је засађен на глиновито-кречњачким земљиштима, док су виногради Божолеа засађени на гранитним, шкриљастим или песковитим земљиштима. Трећи аргумент је историјски, потиче од Филипа ле Хардија који је 1395. одлучио да се искључиво користи пино црни за производњу црвена вина северно од Мекона и онај „подлог и нелојалног Гамаја“ на југу. Ово старо разграничење се наставља и посвећује терроаре прилагођене свакој од сорти грожђа.

Вин-де-паис-дес-Гаулес је локално вино створено декретом од 2. новембра 2006. године на географској територији вина Божоле. Односи се на сорте грожђа које нису наведене у АОЦ или Гамаи винима убраним механички или засађеним при мањој густини од вина Божоле. Да би се избегла забуна између ова два вина, вин де паис дес Гаулес не може да представи ен примеур вино (према декрету, црвена вина мора „да је одлежао најмање три месеца од бербе“).

Његово име, које се сматра нејасним, напало је европским властима44,45 и није уврштено у ИГП (заштићена географска ознака, која замењује локална вина)46. Виноград Беаујолаис стога тренутно производи само АОЦ вина.

Економија : Посебност божолеа је упорно преживљавање серења. Произведено вино деле земљопоседници и деоничари. Овакво стање је одржавало веома моћну трговину; заиста, власници који су често били окупирани другом професијом остављали су занат да би били задужени за маркетинг. Почетком 2000-их, више од 80% обима продаје вина било је трговином.

 Извоз: Вина божоле су се врло рано извозила, а тржиште је вођено продајом нових божоле вина. Међутим, последњих година извозно тржиште је у паду. Запремина је порасла са 606 хектолитара 000. године на 1996 хектолитара 472. године.
У 2012. водећи купци били су Јапан (102 хектолитара), САД (000 хл), Велика Британија (76 хл), Швајцарска (500 хл) и Немачка (56 хл).

 Слика бренда : Уз незадовољство првокласног божолеа, остала вина су повучена у пад. Трговци који су проширили асортиман преусмерили су продају на друге винограде. Георгес Дубœуф, локални трговац и водећи извозник Беаујолаис Ноувеауа, морао је да се суочи са осудом за превару 2006. године. Полицијска истрага је 2008. године открила сумње у превару у вези са каптализацијом међу више од стотину виноградара, 2004., 2005. и 2006. године.
Суочена са опадањем репутације, професија се бори и добија снажну подршку. Године 2009., телевизија Бернард Пивот, регионални естрад и Перицо Легассе, гастрономски колумниста, основали су одбор за подршку напитак дискриминисан. Учињен је квалитативни помак у циљу рационализације третмана винове лозе и смањења употребе хербицида. Овај приступ је део одрживог виноградарства и његовог бренда Терра витис. Ово је случај Бреуил домена. Долази до реформе менталитета и виноградари својој професији додају и комерцијални или хотелијер (гостинске собе). Знање преноси знање.

Гастрономија: Божоле се дуго повезивало са лионском кухињом. Тхе црвена вина веома воћни, добро се уклапају у локалну посластицу (Јесус и Лионска розета, бриош кобасица, фритони итд.). Бачве Божолеа позивају се на сеоске бифее, венчања и друге забаве на отвореном.
Лонац од 46 цл са веома дебелим дном се користи за послуживање божолеа на пулту.
Лес бела вина и црвени налазе добре фолије уз сиреве из региона: козји сир, (копче од панталона, Мацоннаис или Цхаролаис) свежи сиреви (у свјежем сиру или цервелле де цанут), али и меки сиреви са расцветаном кором (цамемберт, Саинт-Марцеллин , бри, итд.) или сиреви са плавим венама (блеу д'Аувергне, Фоурме де Монтбрисон, Брессе плава, итд.).

Емблематске фигуре винограда Божоле: Филип ле Харди (1342-1404), војвода од Бургундије: забранио је узгој Гамеја северно од Макона, омогућивши му да пронађе свој омиљени тероар ​​у Божолеу.

• Беноит Рацлет (1780-1844): открио лек против лозног мољца.
• Вицтор Пуллиат (1827-1896): рођен у Цхироублесу, постао је ампелограф, а затим изградио колекцију од више од 1 сорти грожђа. Створио је специјалистички часопис Ле Вигнобле. У Божолеу га својим радом у време најезде филоксере сматрају спасиоцем винограда, јер је управо он препоручио калемљење Гамеја на америчку лозу.
• Виктор Верморел (1848-1927): изумео је прскалицу за ранац. Стекао је богатство, финансирао је истраживања и публикације о виновој лози, укључујући Ампелографију, Општи уговор о виноградарству, објављен са Пјером Виалом у седам томова објављених између 1901. и 1910. године.
• Јулес Цхаувет (1907-1989), трговац-винар: студирао је и хемију, утицај квасца или врсте ферментације. Он је духовни отац природних вина.
• Лоуис Оризет (1913-1998), пољопривредни инжењер по образовању и писац: био је генерални инспектор ИНАО-а, градоначелник Деничеа и проналазач Божолеа Нувоа са Жоржом Дубуфом.
• Георгес Дубоеуф, рођен 1933. године: виноградар па трговац-узгајивач, виноград божоле дугује му велики део своје озлоглашености, као и моду за божоле ноувеау.
• Марсел Лапиерре (1950-2010): виноградар, ученик Жила Шовеа, целог живота био је бранилац и промотер природних вина без сумпора.

 Хоспиције Беаујеу: Хотел-Диеу је настао у средњем веку. У тестаменту се помиње 1240. године, што потврђује постојање из 1685. века. Био је намењен старијима и сиромашним, које су тражили лордови из Беаујеуа. Обновљен је између 1705. и XNUMX. године.
Дуго су лидери морали да се сналазе да то функционише са нерегуларним наслеђем. Од 2009. века донације су се умножиле, посебно у земљи. Поље расте. У 81. окупио је 92 ха винове лозе, 10 ха шуме и цуваге у Регниеу. Парцеле винове лозе налазе се у селима АОЦ Беаујолаис, Регние, Броуилли и Моргон. Експлоатише их 16 ораница и XNUMX ха у сопственој експлоатацији.
Сваке године, аукција слична оној Хоспицес де Беауне одржава се у винарији Гранге-Цхартон у Регниеу.

Фестивали вина :

• Фете дес црус: Од 2000. године, сваке године, берба је домаћин овог фестивала. Домаћин бира тему и организује феште: гастро пијацу, дегустације вина, дечије игре... Сваки кру има простор за посетиоце да открију вина свог назива. (Саинт-Амоур 2005, Регние 2006, Јулиенас 2007, Броуилли и Цоте де Броуилли 2008, Цхенас 2009, Цхироублес 2010 и Флеурие 2011)
• • Беноит Рацлет Фестивал: Последњег викенда у октобру, овај фестивал овековечи сећање на добротвора винограда. То је постало годишње место сусрета за откривање нове бербе са винима која су управо завршила своју ферментацију, увод у пуштање примеура.
• • Пуштање Божолеа Нувоа: Пуцање у буре Божолеа у Божоу доводи до фестивала сарментеле. Четири дана дегустација и Беаујолаис мацхонс (локална ужина) дочекују посетиоце из целог света.

Вински пут: Винска рута је направљена на обронцима засађеним сортама грожђа. Реновиран 2010. године, простире се на више од 140 километара и покрива тридесет и шест општина, од Шанеса до Лимонеста. Ова рута, означена таблама, прелази преко подручја Цруса и назива Божоле и Божоле-Села. Да би било део тога, свако имање је морало да има подрум који испуњава 73 квалитативне критеријуме. Одабрано је 94 2009. и 137 2010. године.
Ова рута такође даје предност новим технологијама са ГПС навођењем и коментарисаним фазама. (10 од отварања, али је планирано 60).
У винограду, виноградарске зграде су класификоване као историјски споменици, као што су Цхатеау де ла Цхаизе и његова винарија дуга 108 метара, Домаине де ла Гранге-Цхартон за куће виноградара и винарија.
У Романецхе-Тхоринс, стара станица је реновирана од Георгес Дубоеуф да буде оригинално место за представљање винограда и његових тероара.

Беаујолаис