Бадње вече : Дочек Нове године је оброк снимљено током ноћи Цхристмас и, шире, током тог од Новогодишњи Дан. Два верска фестивала хришћанског света пар екцелленце. Дочек Нове године Цхристмас обележавање уочи Христовог рођења и новогодишње ноћи обележавање преласка у нову годину у хришћанској ери.
Дуго трајање три ниске мисе око поноћи и раздаљина која се путовала до цркве и од ње некада су оправдала ово солидно оброк снимљено касно у ноћ. У данашње време, дочек Нове године је пре свега прилика за добру храну са породицом или пријатељима; остаје повезан, у Француској и иностранству, са јело посебно кувана, посебно Цхристмас.
Традиционална јела за новогодишњу ноћ: Скоро свуда у Француској, Турска печен до браон је постао јело Новогодишњи класик. Међутим, раније је паприкаш у Армагнаку, јетра догуска и кисели купус у Алзасу,алигот у Аувергнеу, крвавица у Нивернаис игуска на југозападу су били де ригуеур.
На југоистоку је традиција наметнула, пре канцеларије, „велике соупер ' karfiol et бакалар en раито, Или есцарготс, мазга до маслине, омлет до артичока et паста свеже. Овај оброк се непроменљиво завршио са „ Божићни десерти којих је било тринаест на броју као и тринаесторо гостију на Тајној вечери.
Широм хришћанског света новогодишњи јеловник се преноси по традицији, а Едуард де Помјан о томе пише: „Руси једу коутиа, зрна пшеница кувана со сушено воће. Пољаци разбију хостију и једу јела од семена мак… На столу Енглеза се сваке године појављује Цхристмас пуддинг '.
У Италији, у Риму, свечаности почињу у ноћи са 23. на 24. децембар великом ноћном пијацом: ту су посебно залихе јегуље жива, неопходна за прави оброк Цхристмас, који такође има а копун фарци et печење. Даље северније, у Болоњи, главном граду паста свежа, новогодишња ноћ почиње са тортелини ствари d’un млевено месо de свињетина, оф Турска и кобасица, оф сир и мушкатни орашчић. У поглављу о посластице, да цитирамо бисквит ноцциото мед и да ораси, исећи на троуглове, тхе венчати се са рикотом и чоколадом, као и торроне до бадеми. Ова врста посластице је де ригуеур у свим земљама, а ми налазимо кекса или слаткиши до бадеми у Шпанији, са змајевима у марципан шикаре de сушено воће.
У Немачкој, ако је шаран Изгледа јело Ритуал за дочек Нове године, често се замењујегускау Турска, СРНА, VeparЈедан печење или чак шницла (котлети поховани). Али одређена храна остаје традиционална, посебно помфритје ораси и бадеми. гингербреад из Нирнберга, Украден из Дрездена, Лубецк марципан и домаћи колачићи (узелени анис, до бадеми, На цимет) су, да тако кажем, обавезни у подножју јела или на табела новогодишње ноћи.
У Шведској је дочек Нове године некада био неодвојив од језици маринирани et осушене, служио у Бели сос са неким путер и кромпирод сенф и црни бибер. Данас, као у Данској, посебно ценимогуска пуњен de помфрит и прунеаук, печен et гарнисхед de црвени купус, оф кромпир карамелизован и сос до бруснице ; каша au риз или риз до бадеми слој de компот de у боји вишње често чине десерт.
У Норвешкој једемо пуно котлети de свињетина печено, сервирано са кисели купус au ким, док се у Финској шунка кува под а кора en тесто de раж. Коначно, у Скандинавији се дочек Нове године често прославља раскошно сморгасборд.