Мексичка кухиња – Опште :La мексичка кухиња је такође комплекс него било који други кухиња du Монде. Она је принципалемент који се састоји одсастојци пореклом du Мексико али такође продуцтс донели су шпански конквистадори и многи други утицаји појавио се од.
Додатно основне намирнице шта су Али и паприкаје састојци домаћи разумети парадајзје тикваје адвокатије какао зрна и ванилија, као и др састојци генерално не утилисес у другим кухиње међу којима јестиво цвеће, оф поврће као хуаузонтле, папалокелита (што је боливијски коријандер), и од мали адвокати патуљци чији кожа ест јестив.
Лес поврће заузимају улогу важно ин мексичка кухиња. Међу највећим струје, налазимо тиквице, karfiol, Алије кромпирје спанаћје блитваје печуркеје парадајз, Итд
Постоје и други поврће традиционални укусан као еигхтлацоцхе (кукурузни смут) И плод кактуса за јело од којих су конзумиран лес воће и крпље.
La Допринос Европски ест конституисана по свињетина, пилетина, говедина, сир, неки ароматично биље и неки зачини као и неке воће. од воће тропским као што је гуавау плод кактуса за јелоу сапотеу мангуеу бананеЛ 'ананас и цхеримоиа су популарниУ посебан у центар и југ du земља. Тхе парт оф кухиња домаћи ин мексичка кухиња је и даље предмет расправе.
Међутим база њиховог режим прехрамбени остаци конституисана de Али и пасуљДва намирнице додатни, ширење зачињен de паприка.
Лес оброк Мексиканац : Мексиканци су професионалац du доручак (десаиуно), који се служи од 8:12 до 13:XNUMX до XNUMX:XNUMX у већини ресторани en верзија Цонтинентал (Сок, кафа, лепиње ou здравице et мармелада), Америцано (иста ствар са јаја – ал густо – додатно) или мекицано. У последњем случају, јаја – који су средишњи део доручак - су припремљен са парадајзОд пимент, оф лук, и увек у пратњи од вечна Пасуљ (црвени пасуљ en пире).
On ручак затим између 14 и 16 часова. За оне који су се задовољили једним доручак светло, Ц'ест ле оброк највише важно од јоурнее, о чему сведоче и цомида цоррида, служио у већини ресторани.
Le соир, ове исте ресторани ne предложити само место до карта, до 21:22-XNUMX:XNUMX, касније у велики виле или одмаралишта. Али у стварности, код куће, Мексиканци једва да једу код куће. вечерајући. они ручамо тако касно да су задовољни обично d’un ен-цас en вече.
Али у пратикуе, Мексиканци заправо немајувреме фиксна за јасле. на грицкање чим имамо глад, односно свима време du јоур. У ствари, многи ресторани
Лес ресторани Мексиканац : Налазимо на Мексико адресе за све буџете и све укусима. Барем Цхер Највише шик :
– пуестос, мали боуис-боуис путујући овде предложити од такос, оф Куесадиллас или тортас (сендвичи);
- у сваком град, постоји тржиште хране наинсиде du тржиште главни, концентрација de мали бројачи (комедори) који служити une храна типичан et бон марцхе ;
– основе, мали ресторани традиционални овде служити од менији комплетан le мидиу познат цомида цоррида : супа, плат де ресистанце са риз et препржени пасуљ (црвени пасуљ фриед), десерт. ово је обично породица, Бон и не Цхер ;
- Има велики вариете de ресторани : додатно ресторани обичан ou конвенционалан, све већи бројустанове више шик предложити а " ноувелле цуисине мексички Или Међународни, не заборављајући на ресторани италиансје пицеријеје Јапански, неколико Кинески (цхифас) и неизбежан ресторан брзе хране.
шпански доприноси: Главни доприноси од Шпанаца су тамо месо и сир ; режим прехрамбени Мезоамериканци који садрже врло мало месо изван ћурке одомаћени и млечни производи бити одсутан.
Шпанци су такође представили техника de фритуре ин свињска маст. Од нашег даније принципалес месо кувана су свињетина (и прасе), пилетина, говединау коза, овце ијагњетина.
Лес воће де мер и ракови домаћи и риба остани популарниУ посебан дуж ребра.
La измишљотина de сир у Мексику има добро еволуирао у тачки девелоппер његов властити специјалности. То је activité економски важноУ посебан у Север, и често погубљен код куће. Региони главни de производња сирар су државе Чивава, ОдОаксака, оф Керетаро и Чијапас.
Du козји сир је такође продуит али није такође популаран и још тежак да се нађе у продавница.
Домаћа кухиња : Он тхе већина du територија Мексички и посебан у Региони сеоски, une велики део од храна ест направљен et цонсоммее до кућа а она је конституисана de место од кухиња традиционалан мексички, припремљен од 'састојци Лоцаук. Кувати за породица сматра се да је агонија од феммес, као и за дневно да за славље. Традиционално, сматрало се да су младе девојке спремне да венчати кад су знали кувар, и знам кувар је таленат поштовати цхез лес феммес au кући.
Au Мексико, Главни оброк од јоурнее је храна, значење " оброк » (на шпанском од јести, јасле). Овај термин означава вечерајући ou соупер. Почиње са а супа, често а чорба de пилетина са паста или " супа суво ", од паста или риз мирисна са лук, од'бели лук или поврће. главно јело је месо служио en сос са сос салса à страни, у пратњи de пасуљ и тортиља, често у пратњи d’un воћни сок.
Le соир, он је често de јасле лес остаци du храна (оброк) или неке болови сладак у пратњи de кафа или Цхоцолат. доручак ест обично више срдачан него у осталима земља и можда конституисана de остаци, оф месо у чорба (као менудо, јело који се такође зове стомак) Оф такос, Оденцхиладас или месо са јаја. на служи обично пасуљ, оф тортиља са неким кафа или воћни сок.
Мексичка улична храна: La кухиња de улица (Стреет Фоод) мексички је део највише диверсификован de цетте кухиња. Она разуме такосје Куесадилласје памбазосје Тамалесје хуарацхесје жицеЛ 'ал пастор, и други намирнице тежак à кувар до кућа, посебно на барбацоаје карнитас, и, пошто многи домови Мексиканац ne имати не четири, печена пилетина. Једна од атракција кухиња de улица (Стреет Фоод) К Мексико је могућност да задовољан sa глад без свих друштвених и емоционалних импликација удео un оброк до кућа, иако клијената дуго времена може одржавати облик односа амицале/домаћи авец леур продавац фаворит.
La специјалност мексички de кухиња de улица највише познати је Тацо, донт л 'порекло је пре-хиспанска навика послужити de тортиља да узмем друге намирницеје Покривен, затрпан не бити утилисес. Л 'порекло о овој речи се расправља, неки тврде да је изведена из нахуатла, други из израза у Шпански. такос Не сонт пас конзумиран цомме главно јело ; су обично конзумиран пре миди или касно у вече. Готово све може бити коверта у тортиља, и ат Мексико, ставимо обично du ризод месо (као што јесте или понекад у сос), од крем, оф поврћеОд сир ou просто од паприка или сос салса свеж. преливи фаворит варирати de област en област, обично du свињетина у центар и југОд говедина у Север, оф воће де мер и ракови дуж ребра и пилетина као ијагњетина данс тоут ле земља.
други елемент поштовати од кухиња de улицаУ посебан у Мексику и у Региони суседни је колач. Реч је о а срећа de бол, гарни са многима састојци. Његово порекло датирају из 19. века век, када су Французи увели бројне сорте de болови. колач se саставити d’un бол отворен et гарни de пасуљ. Од нашег дани, налазимо препржени пасуљ на многима тортас. АТ Мексико, бол највише утилисе за тортас се зове телера ; то је бол релативно јело са два урези до његовог површина. АТ Пуебла, бол фаворит се зове цемита а такође је дао своје име сендвич.
У ова два Региони, бол ест ремпли de преливи разноликУ посебан ако је а сендвич врућ, са неким пасуљод крем (К мајонез бити мали град) а неки сорте de паприка.
Л 'утицај од ресторан брзе хране Американац о кухиња de улица мексички повећао се крајем 20. века век. Можемо навести на пример популарност од Хот дог више припремљен у стил Мексички. кобасице су обично кашице онда умотан de сланина и ажурирања пржити. Су служио у бол à Хот дог обичан али зачини су а комбинација типично мексички de из de парадајз, Одлук и јалапено.
поред хранаје продавци de улица (Стреет Фоод) предложити такође све врсте de напици (међу којима,слатка вода, тејуино и тепацхе) и делиције, као што је бионицоје тостилоцос, распадос (здробљени лед).
Лес продавци de Тамалес такође ставитиатоле за пратити њихов место.
Кухиња et празници Мексиканац : мексичка кухињае је разрађено, богато симболика, и често стручни сарадник Хас празници, један од раисонс за који је навођена као пример у УНЕСКО репрезентативна листа нематеријалног културног наслеђа човечанства.
Много намирнице du Мексико имају компликован однос са друштвеном структуром земља. припрема од намирнице, посебно за догађаја породица et друштвени, сматра се инвестицијом за одржавање односа социалес.
La укус, сама, има а изглед друштвени, Цертаинс јело биће направио за неке људе вечере а за неке сјајне прилике, када ће их бити највише аппрециес.
Факултет доброг кувар, назван сазон (буквално: „ зачинити ") сматра се а Дон обично стечено од странеискуство и посвећеност свом гости.
за јоур мртвих, од храна, на пример Тамалес и мол стављају се на олтаре и Мексиканци верују у чињеницу да су припадници породица покојника посета и потрошити л 'бензин од храна. Ако је она цонсоммее би живећи после овога храна се суди без укус. У центар du Мексикоје намирнице суштински од празници су мол, барбацоаје карнитас и микиотес.
Читаве групе од кувари лес припремити en велики Куантите, Шта напајање скоро пет стотина гости. кухиња је део од Усагес социалес и служе за окупљање породица и заједнице.
La кухиња домаћинство Регионалан мексички ест цомплетемент различит од храна служио у већини ресторани Мексиканац изван Мексико. Обично се служи а срећа de Тексашко-мексичка кухиња. Неки намирнице традиционални Мексиканац укључити а комплекс ou лежање припрема. Пре него што'индустријализацијаје феммес су пролазили традиционално многи сати по јоур à чир du Али сецхе, затим на млевење на метату (*) да би серазрадити la тесто à тортиља, затим тортиља добијени су кувана један по један на комалу (**).
У одређеним Регионије тортиља наставити да буде произведено de цетте начин. сосови и салсас су такође згњечен на а малтер који је звао локално молцајете (***).
Од нашег даније миксер роботи су врло често утилисес, иако текстура да ли незнатно различит.
Већина Мексиканаца то каже тортиља припремљен са молцајете (***) имају а меиллеур укус више Рарес су они којиупотреба бис.
(*) Метат је а точак за брушење скривен камен, Одупотреба домаћинство, утилисее за млевење од семена. Користи се за неколико хиљада годинагодине у културном подручју Месоамерике (***), његово име потиче од нахуатл "метатл".
(**) Комал је реч Шпански нахуатл порекла утилисе au Мексико и Централна Америка пошто а хауте старина да означи а посуђе de кухиња традиционални слуга да кува тортиља.
(**) Молцајете је а малтер мезоамерички (***) традиционални, широко утилисе au Мексико за млевење ou чекић лес намирнице, као такав Житарицеје зачини и поврће, намењен за припрема од сосови (Салса) и други место. Да млевење лес састојци, О примењивати un цилиндар од камена који се зове тејолоте, темолоте или обично зван молцајете камен.
(***) Мезоамерика је културна супер-подручје претколумбовске Америке, односно скуп географских области окупираних од стране етничких група које су делиле многе заједничке културне особине пре шпанске колонизацијеЛатинска Америка.
Le моле поблано се сматра национално јело Мексиканац.
Le јело најважније за празници И остали сјајне прилике је мол, посебно на моле поблано у центру земље. ТХЕ мол служи се да Цхристмас, то Ускрс, Дан мртвих (2 новембар), до рођендани, до крштења, до свадбе као и да сахрањивања. На а кретање ат тхе Резерва уникуемент за сјајне прилике јер је а јело врло комплекс и веома дуг à припремити. Иако остаје претежан у овом случају у таквом су дозвољена друга јела прилике, на пример барбацоаје карнитас и микиотесУ посебан пошто је године 1980. То је несумњиво због криза Привредни одепокуе, што доводи до замене састојци би намирнице мање драг, или можда на чињеницу да ови јело може бити купљен спреман потрошити или бити део Посао породица.
други јело празнични значајан је Тамале. Реч је о а порција de семоуле de Али пуњен, на пари. То је један од намирнице de базе у многим Региони du Мексико и чакЛатинска Америка. Његово порекло датирају из пре-хиспанске ере (****) и има их много сорте данс тоут ле Мексико.
Ас тхе мол, компликовано је да припремити et повољно а уне припрема en велики Куантите. Тамалес су повезан некима славље, на пример Лустер. Су умотан у коверта de лишће de Али у Региони планински et пустиња du Мексико а у лишће de банане у Региони тропским.
(****) Прехиспанску (или преколумбовску, за хиспаноамеричке земље) цивилизацију (или културу) чине народи Америке чије је културно јединство утврдио пре европског открића овог континента Кристоф Колумбо 12. октобра 1492 .