« Кување је уметност тренутне трансформације производа натопљених историјом у радост » Гуи Савои, Главни кувар

 увод

Напишите књигу на тему „Кухиње и укуси свет био огроман подухват.
Морао се суочити са двоструким изазовом: пре свега, преселити се, у протеклих пет година, на сваку земља и континент за уочавање, откривање, гоутер (понекад се усудите да пробате) и забележите кулинарски специјалитети национални или локално, затим снимите ове слике са одређеним потешкоћама, посебно за земље и земље специјалности егзотичан као, на пример, веома запањујуће балут АсианЛ 'опојно Свид Исландски, и, национално јело Узбек или невероватно диненгденг филипински, гулаи индонезијски, прави шампион састојци, кивиак Инуит (печат пуњен саживина ферментисана), хакарл, јело Исландски сачињен од ајкула du Гренланд ферментирани или много ближе нама, познат багна цаода Пиедмонтесе или обилан олла подрида кастиљански.
La кухињаје напиције продуцтс и састојци од око 130 земаља у Монде су илустроване и дискутоване овде.
Неке земље са великом гастрономском густином и разноврсношћу нуде и до двадесет страница место, јело и фотографије, често шарене због лепотица и квалитет њиховог продуцтс.
Наравно, има их много куварске књиге посвећено свакој земљи која се овде третира, али, према нашим сазнањима, ниједан рад (бар на француском) не тежи таквој исцрпности.
Стога је јединствено дело, познавати кухиње света као нико други!
Међутим, нема рецетте dans це бесплатно. Речник коришћен у овој књизи, као што је име а јело или а продуит, помиње се на француском и, колико је то могуће, у правопису његовог језика колоквијални или у зависности од случаја фонетски.
Због своје абецедне привилегије,Авганистан доЦентрална Азија почиње светска мапа овог кулинарског дела, Зимбабве en Јужна Африка затвара га. Између ове две земље, толико открића кулинарски, гастрономски et егзотичан, тако често удаљени.

„Уста, ова рупа која се мора вечно попуњавати“, писао је француски филозоф Жан-Пол Сартр (1905-1980): ово дело нам показује како су мушкарци, најчешће жене, из свих земаља света, неговали различитошћу и домишљатошћу , тхе уста њихових породица, предака, савременика и потомства, са јело симплес или разрађен, али увек прожет двема најважнијим потребама: трајном потребом за виталност и разноврсно истраживање укус.

Интернационална кухиња

Списак различитих кухиња света по континентима:

Често повезана са специфичном културом, кулинарска уметност је посебан скуп традиција и пракси које укључују припрему хране и пића у одређеном стилу за производњу оброка за индивидуалну или заједничку потрошњу.
Често повезане са именом цивилизације, земље, региона или понекад чак и тероара порекла, кухиње света су углавном под утицајем састојака доступних локално и комерцијалне размене, али верска правила исхране као што су кашрут, халал или Будистичко вегетаријанство, такође може имати снажан утицај на ове праксе.

Ове светске кухиње се све више налазе на репрезентативној листи нематеријалног културног наслеђа (ПЦИ) човечанства од странеУНЕСКО. На пример, од 2010. гурмански оброк француске, мексичке кухиње, јапанске кухиње, медитеранске дијете (Крит, Кипар, Тунис, Хрватска, Шпанија, Грчка, Италија, Мароко, Португал), или медењаци у северној Хрватској и турска кафа су уписане у листу од ПЦИ као кулинарске традиције које представљају историју, оригиналност и идентитет гастрономских култура различитих земаља на Земљи.

Гастрономија у Европи
европска кухиња

немачка кухиња
баварска кухиња
аустријска кухиња
Баскијска кухиња
белгијска кухиња
Британска кухиња
кипарска кухиња
Критска кухиња
енглеска кухиња
Шкотска кухиња
Велшка кухиња
бугарска кухиња
данска кухиња
шпанска кухиња
Галицијска кухиња
финска кухиња
Француска кухиња
Алзашка кухиња
Анжевинска кухиња
Бургундска кухиња
Герс цуисине
грчка кухиња
Лионска кухиња
Кухиња и специјалитети Норд-Пас-де-Цалаис
мађарска кухиња
Италијанска храна
Ирска кухиња
Исландска кухиња
литванска кухиња
Луксембуршка кухиња
македонска кухиња
Малтешка кухиња
црногорска кухиња
Холандска кухиња
норвешка кухиња
пољска кухиња
португалска кухиња
Румунска и молдавска кухиња
руска кухиња
Српска кухиња
словачка кухиња
шведска кухиња
швајцарска кухиња
чешка кухиња
украјинска кухиња

Гастрономија у Америци
Гастрономија у Северној Америци

Кухиња Сједињених Америчких Држава
Индијанска кухиња
Амишка кухиња
Цајун цуисине
Калифорнијска кухиња
Тексашка кухиња
Виргиниан цуисине
канадска кухиња
Ацадиан цуисине
Инуитска кухиња
Кухиња Квебека
Мексичка кухиња

Гастрономија у Централној Америци

Карипска кухиња
Костариканска кухиња
Кубанска кухиња
Доминиканска кухиња
Гватемалска кухиња
Хаићанска кухиња
Јамајчанска кухиња
Хондурашка кухиња
Панамска кухиња
Салвадорска кухиња

Гастрономија у Јужној Америци

Аргентинска кухиња
Белизеан цуисине
Боливијска кухиња
Бразилска кухиња
Чилеанска кухиња
Колумбијска кухиња
Еквадорска кухиња
Гвајанска кухиња
Никарагванска кухиња
Парагвајска кухиња
перуанска кухиња
Суринамска кухиња
Уругвајска кухиња
Венецуеланска кухиња

Афричка гастрономија
Гастрономија у северној Африци

Египатска кухиња
Суданска кухиња
Малијска кухиња
Нигеријска кухиња
Чадска кухиња

Кухиња земаља Магреба
Алжирска кухиња
Берберска кухиња
Либијска кухиња
мароканска кухиња
Мауританска кухиња
Туниска кухиња

Гастрономија у Централној Африци

Бурундијска кухиња
Камерунска кухиња
Централноафричка кухиња
Конгоанска кухиња
Екватогвинејска кухиња
Габонска кухиња
Угандска кухиња
Руандска кухиња

Гастрономија у јужној Африци

Јужноафричка кухиња
Анголска кухиња
Боцванска кухиња
Лесото цуисине
Малавијска кухиња
Намибијска кухиња
Свази кухиња
Замбиан цуисине
Зимбабвеанска кухиња

Гастрономија у западној Африци

бенинска кухиња
Бисау-гвинејска кухиња
Буркинабе кухиња
Екватогвинејска кухиња
Ганска кухиња
Гвинејска кухиња
Ивориан цуисине
Либеријска кухиња
Нигеријска кухиња
Кухиња Сао Томеа и Принципа
Сенегалска кухиња
Сијера Леонеанска кухиња
Тоголесе цуисине

Гастрономија у источној Африци

Џибутијска кухиња
Еритрејска кухиња
Етиопска кухиња
Кенијска кухиња
сомалијска кухиња
Танзанијска кухиња

Гастрономија на острву Африка

Мадагаскарска кухиња
Реунион цуисине
Маурицијанска кухиња
Цомориан цуисине

Гастрономија у Азији
Западна Азија

албанска кухиња
арапска кухиња
Јерменска кухиња
Азербејџанска кухиња
Грузијска кухиња
Ирачка кухиња
Иранска кухиња
Израелска кухиња
јорданска кухиња
Либанска кухиња
Блискоисточна кухиња
Османска кухиња
Палестинска кухиња
Саудијска кухиња
сиријска кухиња
турска кухиња

Централна Азија

авганистанска кухиња
казахстанска кухиња
киргиска кухиња
Узбекистанска кухиња
руска кухиња
Таџикистанска кухиња
Туркменска кухиња

источна Азија

Кинеска кухиња
корејска кухиња
јапанска кухиња
монголска кухиња
Тајванска кухиња

Јужна Азија

Бангладешка кухиња
Бенгалска кухиња
Бутанска кухиња
Индијска кухиња
Непалска кухиња
Пакистанска кухиња

Југоисточна Азија

Бурманска кухиња
Камбоџанска кухиња
Индонезијска кухиња
Лао цуисине
малезијска кухиња
Филипинска кухиња
Сингапурска кухиња
тајландска храна
Вијетнамска кухиња

Гастрономија у Океанији

аустралијска храна
Новозеландска кухиња
Кухиња Кукових острва
Хавајска кухиња
Марсхаллесе цуисине
Науру цуисине
Новокаледонска кухиња
Палауанска кухиња
Самоанска кухиња
Тахитиан цуисине
Кухиња Тувалуа

Античка гастрономија

Старогрчка кухиња
Кухиња старог Рима
Средњовековна кухиња

Остале кухиње

Нова кухиња
Молекуларна гастрономија
Фусион кухиња
Ајурведска кухиња
Јеврејска кухиња
Блацкфоот кухиња
Циганска кухиња
Вегетаријанска кухиња
Византијска кухиња