албигенски : Израз „Албигеоисе стил“ односи се, у класичној кухињи, на украс састављен од пуњеног парадајза и крокета од јабуке, који традиционално прати велике и мале месарске производе.
Ово име такође описује завршне обраде које садрже специфичне производе са југозапада.