Вол-ау-вент : Un vol-au-vent (mot venant de летети, à cause de la лиснато пециво légère, et de одушка) est un mets formé d’une кора ronde de лиснато пециво d’environ 10 cm de diamètre, munie de son поклопац découpée dans la лиснато пециво, од којих ми украси l’intérieur après цуиссон.
Servi le plus souvent en улазак, le vol-au-vent reçoit une пратња ЛИЕЕ d’une сос, dont la nature est variable : à la bénédictine, до печурке до бешамел, до котлети de јастог, до мрежа de сунце, до мрежа de живина млевено, à la financière, до fruits de mer, à la Nantua, до куенеллес de живина или телетина, краљици, до пиринач de телетинаУ лосос, На toulousaine, Итд
Il peut encore s’agir d’une пире de Раке или живина, чак и од игра, que l’on complète d’un салмагунди одсастојак de base, et même de шпагети повезан de парадајз сос, додао је мали из de шунка.
Повезани чланци :
Краљица угриза.
Финансијски
Вол-ау-вент под устима жаргоном.
Citation de l’humoriste français Pierre Dac (1893-1975) « Seuls les pâtissiers pilotes brevetés ayant un compte bancaire suffisamment créditeur sont autorisés à pratiquer le vol au vent financier » dans вечне мисли.
Quelques préparations culinaires de vol-au-vent :