Гацхас (шпанска кухиња) : Гацхас аре а јело предак наШпанија централни и јужни. Алимент основно веома древног порекла, ово јело је опстало у руралним срединама иу врло скромним домовима где представља храну богату протеин неопходан за извођење пољских радова главама породице због чега се сматра равним непристојан et груб, „јело за сиротињу“ или „ хришћански угушити „. На шпанском, гацхас значи „ каша "" пулпа "" пире „. Због одређених предрасуда и снобизма, ово веома старо основно јело је у XNUMX. веку заменило риз или кромпир у већини шпанских региона, а посебно у градовима. Ратови и кризе периодично су давали повода за гаче које су такође добиле име гаче тешких времена. Али супротно ономе што верујемо, ако су гаче добре припремљен, они могу чинити а јело врло пераје. Ово јело може бити потрошити без икакве зачинити (природи et сек) као главно јело, назван "равно поље", првобитно (плато де цампо), или као десерт мирисна дозачини и шећер у праху.
Вариантес : Ово јело се припрема помоћувода, Салт, маслиново уље, бели лук et брашно. Као и свако добро иберијско јело, гача се често прати месо de свињетина (сланина, мала со, Цхоризо, кобасица за кување ou крвавица) или са бакалар. Они такође могу бити разнобојан са неким Црвена паприка или шафран (гацхас оф паприке или гаче боје). – Андалузија : У Андалузији су андалузијске гаче припремљен са пшенично брашно имаслиново уље. Начин традиционалан де лес кувар се састоји од пржити од летвице добели лук Л 'маслиново уље док не узму а боја златан. Затим сипамо брашноУ прскање ручно и мешање док не буде благо скуван. Ми сипамовода мало по мало уз одржавање кување и мешање нежно са кашика без заустављања. тамо доследност Коначни исход гача може варирати у зависности од области, села или чак породице. Постоје места где ми веома волимо гаче ликуидес, у којој једемо кашика као супа, али има и гача дебео налик на а пита, Авец уне кора златан. Многи варијанте постоји у Андалузија под вишеструким апелације, као: полеа (Сао © Град), гацхас де Алмериа (Алмериа), гацхас алпујарренас (Граната), гацхас цордобесас (Цордоба), или гацхас малагуенас (Малага). Матанза гача су припремљен са неким Певали препелицаОд јетра и други изнутрице након што је оборио а свињетинаЈедан овце или коза до затворено. – Ла Манцхе : Гацхас Манцхегас су припремљени са брашно de култивисана трава (ботанички назив: Латхирус сативус). Традиционално је јести Гацхас Манцхегас са а кашика директно у пећ, још увек веома врућ. Гацхас серранас око Планински ланац Цуенца су направљене са кромпир и печурке. Гацхас мурцианас региона Мурсија су а варијанта Манцхега гацхас мирисни са неким ким (Ботанички назив: Царум царви), црни бибер et каранфилић. – Валенсијанска земља et Арагон : ХАС Адемуз, гацхас традиционалан су припремљен са кукурузно брашно, могу такође да садрже парадајз, пржени лук и есцарготс. У прошлости, у древном краљевствуАрагон, припремало се слично јело које је било познато као гача или флоуртас. Мало пржимо делови de сланина самаслиново уље у пећ, све док одмашћивање. Уклањамо сланина и у исту шерпу додамо воду и кукурузно брашно en мешање са кашика па све до кување. На врх додајемо комаде сланина претходно кувана. Гацхас лике десерт : Верзије слатко (гацхас дулцес) су посластице добијене из традиционалне основне хране. Тхе гацхас слатко можда садржи млеко, и уместобели лукбити мирисни au мед, На ванилија, На цимет или са а зест допоморанџа. Они могу бити у пратњи крутони, Одбадеми и суво грожђе. Гацхас ектременас су а десерт доЕктремадура. Они су мирисни дозелени анис (Ботанички назив: Пимпинелла анисум) и ми мешавина са крутони привезак ла цуиссон.