Кебса (саудијска кухиња) : Кебса (арапски: كبسة Кабсах) је а јело сачињен од риз, служио на а плато цоммун, који потиче изСаудијска Арабија, али се генерално сматра а национално јело у земљама на Арабијско полуострво.
Le јело је заснован на риз и месо. Често се налази сервиран у земљама као што суСаудијска Арабија, Кувајт, Бахреин, Катарје Уједињени Арапски Емирати, Оман, Јемен, Ахваз (Иран) И пустиња Негев en Израел.
Ce јело је такође познат као макбус или мацхбус (مكبوس / مچبوس у Заливу се изговара: [мɑтʃˈбуːс]).
Етимологија: Име потиче од речи кабаса (арапски: كبس), што буквално значи преса, алудирајући на технику која се користи у кувању где се састојци су сви кувани (или „утиснути“) а тигањ.
Састојци: ови место се углавном припремају са риз (обично од басмати пиринач), од месо, оф поврће и мешавина одзачини. Постоји много врста кабса и свака врста има посебност.
Лес зачини Претходно мешани кебса је сада доступан под неколико брендова. Ово скраћује време припреме, али може имати а укус различит од кабса традиционалан.
Лес зачини који се користе у кабси су у великој мери одговорни за своје укус ; ово су генерално црни бибер, оф каранфилићод кардамомОд шафранод циметОд цитрон верт, оф лишће de ловор и орашчић.
Л 'састојак главни који прати зачине је месо. месо користе се генерално пилетинаод коза, од'јагњетинаОд камилаОд говединаОд риба или шврћа.
У пилећим мачбу, а пилетина ентиер ест утилисе.
Зачини, риз и месо може се допунити бадемима, пињоли, кикирики, лук и суво грожђе. Јело може бити украшено хасху (арапски: حشو) и сервирано топло са даккусом, арапско: دقوس), што је парадајз сос арабе домаће.
Методе за кување : Кебса је такође позната као мацхбус у арапским земљама Персијски залив.
Месо за кебсу може се кувати на различите начине. Начин популаран да се припреми месо се зове Манди. Ово је древна техника која потиче из Јемен, према којој је месо се кува у роштиљ у дубоку рупу у земљи (јама) која се прекрива при кувању месо.
Други начин припреме и послуживања месо јер кебса је матхби, техника кувања где се месо зачињено се пече на роштиљу камење плоче постављене на жар гори.
Коначно, трећа техника која се зове мадгхут која се састоји од кувар la месо једноставније у а експрес лонац.
Повезани чланак:
Манди