Слице тенсион (месница): Тетива кришке је велики комад бутине бœуф, налази се на унутрашњој страни; састоји се од шест мишића:
- ла транша (или кришка пете), велики комад од 6 до 10 кг. Реч је о посном резу са кратким влакнима у коме месар припрема ростбиф.
- Тхе доња страна ивице, неправилне дебљине. Равни, донекле чврсти део најчешће се продаје исечен; најдебљи, са кратким влакнима, сече на одреске.
- La поире, мали округли и меснат крушколики мишић, чија тежина варира између 500 и 600 г, је комад кратких влакана, веома нежан. Прави одличне одреске и чини чуда у фонду или оријенталној кухињи.
- Тхе мерлан, мали, дуг и раван мишић попут истоименог отрова, тежак је 800 г до 1 кг. Његова влакна су кратка. То је одрезак, веома мекан.
- Тхепаук, веома неправилног облика, чија мишићна влакна подсећају на ноге паука. То је мали мишић тежак највише 750 г који месар вади живце и продаје као шницлу.
- ла лажни паук, мишић " близанац » паука и који на њега личи. Више исецкани, лажни паук је мање презентабилан од свог „близанца“. Боље га је користити за фондуе боургуигнонне. Некада су пауци били намењени за пржење.
Крушка, белун и паук се често називају " месарски комади » јер традиција налаже да их месар резервише за аматере.