Боуффетте де Менс (пециво) : La bouffette de Mens est une пециво састављена од два петитес бисквит тортаод крем (dont la composition est jalousement protégée).
Муски est une commune située dans le département de l’Изер у региону Рона-Алпи.
Les copies n’ont pas survécu, l’original se vend comme des лепиње et le secret de la composition de la крем alimente les conversations depuis des générations. Car secret il y a et aussi la маркуе déposée aussi depuis 1926.
Les époux Baup, la pâtisserie Carton, la famille Berger puis Bernard puis Perrier… Les spécialistes du patrimoine relèvent l’apparition de la bouffette en 1889, sur le menu d’un banquet d’anciens combattants. Ils relaient aussi une légende : « Une mendiante, reçue avec la plus grande charité par les époux Baup, leur aurait offert la рецетте зашто торта en remerciement »
« Beaucoup de шећер », « Avec du путер », lâche une Mensoise. " Du топљење, comme dans les крекер. D’ailleurs, parfois, on trouve des делови mal fondus", assure sa voisine. « Un appareil saturé de суцре глаце », diagnostique une fine cuisinière.
Voir ici le site de la Bouffette de mens.
En vérité, ce secret est devenu un quiz à l’échelle d’un beau pays des Alpes, une sorte de jeu pour l’heure du кафа parce que c’est tout de même avec le кафа que цетте пециво atteint son sommet même si d’aucuns soutiennent que rien ne la remplace lorsqu’il s’agit de relever l’immémorial défi : se hisser au faîte des montagnes. Forcément, le шећер est calorique …
Ces dizaines, centaines, milliers de petits колачи sont cuits au cœur du village, à l’enseigne « La bouffette » et uniquement là, sous les toits de tuiles écailles où les engrangeoux (*) qui laissaient entrer les récoltes font aujourd’hui le charme de maisons rénovées.
(*) Engrangeoux : maison-grange traditionnelle de l’Isère à tout très bas.
Comme à l’exercice du nom : "Bouffette tout simplement parce que јести". L’élégance est discutable. Cette étymologie n’a jamais été sérieusement établie nuancent les experts. Quelle importance ?
« Nous en envoyons partout en France et en Europe mais aussi aux États-Unis. Nous en avons envoyé en Alaska » récapitule une fabricante. Les bouffettes se conservent bien. Trois jours sans фрижидер en les privant d’air", ajoute l’experte en sortant le petit sac plastique enveloppant chacune d’elle à chaque envoi.
Il a remplacé celui de cellophane utilisé par la génération précédente. Sans compter que ce торта se congèle sans dégénérer.