мус

Mousse : Une mousse est le résultat de la dispersion d'un gaz sous la forme de bulles d’air dans un liquide (mousse liquide) ou dans un solide (mousse solide), souvent trop petites pour être vues à l'œil nu.
L’émulsion est quant à elle, une dispersion est de matières grasses dans une solution aqueuse.
En cuisine, il s'agit d'une préparation salée ou sucrée, légère, composée d'ingrédients très finement mixés, qui sont foisonnés ou additionnés d'une mousse (blancs d'œuf battus en neige, s...