Тепсија (припрема) : Une « casserole » est une préparation de cuisine classique, généralement faite avec du риз cuit façonné en forme de cassolette ou de timbale, ou avec un appareil à поммес дуцхессе.
Les casseroles, aujourd’hui peu usitées, sont garnies d’appareils divers (à вол-ау-вент, en particulier), de mousses, de салпикони или млевено месо au gras ou au maigre, de purée de игра, оф пиринач de телетина илијагњетина, d’escalopes de foie gras aux тартуфи, Итд
Elles peuvent aussi être garnies à la Sagan, à la паисанне, На венецијански, На bouquetière, На регентство, На Нантуа, На перигорд, Итд
On sert le veau « en casserole » mais surtout les petits oiseaux « à la casserole » : воодцоцк, препелица, јаребица, ...