Сурстромминг (шведска кухиња) : Сурстромминг је а kulinarski specijalitet Шведски, направљен од харинга врло трошкови од Балтицко има ферментирани за неколико месеци уморска вода. Продаје се у сачувати.
Le харинга ест опрати, прљав затим стављен у контејнери отворен.
Остављамо то ферментор по аутолиза својим сопственим ензими а дејством од бактерије. Ови последњи производе киселине као такавпропанска киселина (мирис ацре),бутерна киселина (мирис de путер ужегао) исирћетна киселина а партир де де угљени хидрати садржане у риба.
Du Водоник сулфид (мирис дојаје покварен) такође се формира. ТХЕ харинга тако припремљен се затим ставља у Конзерве за ферментор.
Сурстроминг је а kulinarski specijalitet Шведски du Норрланд.
Историјат: Претпоставља се да сурстромминг има своје порекло у чињеници да је овај начин чување био много јефтинији од чување du харинга по Салт током Нордијског седмогодишњег рата (*).
У КСНУМКС, Улвохамн био је главни производни центар за сурстромминг, са годишњом производњом од 13 бурад од 3 литара.
(*) Нордијски седмогодишњи рат супротставио је Шведску коалицију коју су формирале Данска, Пољска и Либек између 1563. и 1570. Борбе су се наставиле све док зараћене стране нису биле исцрпљене. Резултат је био статус кво, при чему ниједна страна није постигла никакав територијални добитак.
Припрема сурстромминг: Тхе харинге од Балтиц се лове на пролеће, слана et ферментисана en буради херметички, а затим ставите сачувати отприлике месец дана пре него што је конзумиран. Ферментација наставља у Конзерве en лимене плоче који се све више испупчују.
Крајем августа, Ферментација је завршено и можемо отворити први лименке одгодине. Обожаваоци понекад више воле да једу берба одгодине претходни, с обзиром да је сурстромминг побољшати са временом.
Због притиска унутар лименке, најбоље је отворити напољу, у а басен довода, онда морате Лавер et празна лес харинге.
Када се лименке отворен, сурстромминг мора бити консоме Веома брзо.
Л 'мирис харинга ферментирани ест трес јак.
То је troši на кришке од хлеба путером, са неким кришке de кромпир и лук исецкани. млекоу Биере или ракија пратити ce јело.
Од 1978. године, а фестивал сурстромминг се одржава сваке године на крају месецаАвгуст à Алфтау Халсингланд, северно од земља.
Недавно се о сурстромингу говорило на вебу где је Цонсомматион је постао изазов ( сурстромминг цхалленге), због своје јак мирис.
Он има место у Музеј одвратне хране à МалмоУ Суеде, музеј у коме се место пресудио највише мучно du Монде.
Повезани чланци :
Фесикх, специјалност Египћанин et Суданац de мазга ферментирани
Гравлак, специјалност сцандинаве направљен од лосос ферментирани
Хакарл, специјалност исландски de ајкула ферментирани
Кивиак, специјалност инуит (*) печат (**) фарци доживина ферментисана
Лутефиск, специјалност сцандинаве de Бела риба сецхе (често од бакалар, али и на плави линг)
Нуоц-мам, гарум, писсалат, признанице de риба ферментирани d'аутрес Региони du Монде
Нам цхим, име општи de сосови тхаи.
Пла ра, зачинити традиционални тајландски произведено израдом ферментор du риба са неким син de риз или прах de риз са роштиља и Салт у контејнер затворено најмање шест месец.
Ракфиск, специјалност норвешки de пастрмка (или понекад цхар) ферментисана.
(*) Инуити, који су а људи аутоцхтоне арктичке земље (Канада, Аљаска, Гренланд, Сиберие).
(**) Печат: сисара водоземац (пиннипедс), веретаног тела са малим и испреплетеним предњим удовима, веома кратким вратом, ушима без перја и кратком длаком.