Цалдо тлалпено (мексичка кухиња) : Le caldo tlalpeño est une супа традиционалан мексички садржи од месо de пилетинаОд Али, оф леблебије, оф кромпир и шаргарепа, plongés у чорба de пилетина набели лук ет ал 'лук, зачињен саепазин и chilis chipotle. Ова супа ест служио са делови доправник и коцке de сир а она је у пратњи de цитрон. рецетте оригинал не садржи риз.
Порекло du caldo tlalpeño : Trois Региони se disputent l’порекло зашто јело зубатац. La première est l’état de Веракрус, због легенда veut que Santa Anna (son nom entier est : Antonio de Padua María Severino López de Santa Anna y Pérez de Lebrón ; 1794-1876), qui fut président du Мексико 11 fois, et qui était рођени de Ксалапа (état de Веракрус) ; de temps à autre il a assisté, comme de обичај, до свечаности од град de San Agustin de las Cuevas (до Тлалпан qui est l’une des seize délégations de la град de Мексико au Мексико).
Après trois jours de пијење мешање алкохол et jeu de combats de цокс, le président et son équipe se sont réveillés dans leur maison de Тлалпан avec une terrible мамурлук. Pour atténuer ce mal de tête, ils ont demandé à la шпорет њиховог измислити un јело qui leur « rendrait leur âme ». L’employée a préparé un консоме de пилетина са поврћеод парадајз, од'епазин, du piment chilis chipotle и Салт. Након окусио le чорба и ово да се осећам comme ressuscité, Santa Anna a demandé à la шпорет le nom d’un tel јело, à laquelle la femme, sans hésiter, a répondu : « Caldo tlalpeño ».
Une deuxième version attribue son порекло до град de Кртица (état de Халиско) et on en déduit que ce чорба devait être appelé чорба talpaño. La dernière област où se trouve son порекло est dans la област. métropolitaine du земља, ayant deux верзије à cet égard : la премијерно veut que pendant les године quarante et cinquante, l’un des симболи од супарничити ноктурно dans la capitale étaient les легендаран винс Indianilla ; une série de postes placés sur le terrain appartenant et adjacent aux tramways électriques.
La област était bien connue pour son activité ноктурно trépidante, car à proximité il y avait deux ноћни клуб pour les classes moyennes et supérieures, ainsi que des кабаре et des maisons closes pour les classes популарни.
Selon certains chroniqueurs de la град, ont été servis des бујони à l’Indianilla dans d’Енормеs лонци en калај, ainsi est né le « bouillon tlalpeño ».
La troisième version veut que la dénomination de « caldo tlalpeño » soit liée à la ville de Тлалпан – d’où tlalpeño – au 19ème век. On dit qu’au Mexique, au début des années 1900, le главни системе de transport de la град était le tramway et l’un des itinéraires empruntés passait par la station de Tlalpan, où se trouvaient des продавци de храна.
La храна продан alors était surtout des грицкалице, mais il y avait une dame qui vendait son чорба de пилетина различито de ce qu’on avait l’habitude de manger. Elle y a mis des chilis chipotle, од'правникОд сир, оф поврће et aussi d’autres састојци. Ова рецетте a commencé à plaire à beaucoup de gens et on l’a appelé le чорба de Тлалпан qui est devenu au fil du temps le чорба tlalpeño.