Дандан миан (кинеска кухиња) : Les dàndàn miàn (chinois simplifié : 担担面 ; chinois traditionnel : 擔擔麵 ; pinyin : dàndàn miàn) sont une специјалност culinaire chinoise de Chengdu dans la province du Sichuan.
То су резанци зачињен сауље de пимент rouge (紅辣椒油), de la сос au сезам (proche de la тахини), parfois mélangée avec de la тесто de кикирикиод месо исецкан, оф лишће de сенф du Sichuan расламљени et finement hachées (川冬菜), des боранија (芽菜), du сечуански бибер en прах (花椒麵), de l’бели лукод соја сос (紅酱油), des грашак и млади лук исецкан (豌豆尖和葱花等), de l’уље мирисна de mala, un mélange de сезам и пимент (口味油香麻辣).
Comme son nom chinois l’indique (dan = palanche * + mian = pâtes), ce јело, à l’origine vendu par des colporteurs, fait partie des xiǎochī (小吃, « сравњивање », littéralement « petit manger »).
On retrouve des plats très proches dans la province du Hubei, comme les rè gān miàn (熱乾麵, « резанци СУВ et врућ ").
(*) Palanche : Une palanche est une tige de bois légèrement incurvée pour porter deux fardeaux, deux seaux, accrochés à chacune des extrémités.