Текстура (агенс): лоцут. Средство за текстуру је адитив дизајниран да одређеним намирницама да специфичну структуру и конзистенцију (Е 400 до Е499). Делују на физичка својства производа (густина, течност, вискозност) и на осећај укуса (мекоћа, глаткоћа, кремасто, итд.). То су полифосфатни емулгатори у шаргарепи, лецитини у чоколади, згушњивачи (агар-агар за супе и варива, карагенани за креме итд.)
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.