Ензим: нф Ензим је протеинска супстанца која омогућава убрзавање хемијских реакција органске супстанце тако што их катализује, без модификовања осталих карактеристика ове супстанце и без њене модификације. Први изоловани ензими су названи „ферменти“, а касније „апоензим, амилаза, коензим, дијастаза, зимаза“.
Данас се користе у припреми прехрамбених производа за побољшање укуса, текстуре или било које ...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.