Екстракција боје: лоцут. Приликом црвене мацерације видимо да је пулпа бела, сок безбојан док је грожђе црвено.
Да бисте извукли ову боју, једноставно оставите бобице у контакту са соком. Током ове мацерације, ферментација изазива повећање топлоте.
Кожице омекшају, ослобађају боје, ароме и танине...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.