Интрацелуларно (ферментација): лоцут. Током карбонске мацерације која се састоји од стављања целог грожђа, ни згњеченог ни очишћеног од петељки, у атмосферу богату угљен-диоксидом, унутар грожђа се одвија унутарћелијска ферментација под дејством ензима. Има ефекат претварања мале количине шећера у алкохол (између 2 и 3%). Ова интрацелуларна ферментација се одвија у одсуству микроорганизама. Јабучна киселина у...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.