Казеин: нф Казеини су фосфопротеини који чине већину азотних компоненти млека и стога сирева.
Прва фаза производње сира је њихово таложење додавањем киселине или сирила. Реч казеин потиче од латинског цасеус, што значи „сир“.
Количина казеина у млеку варира у зависности од животињске врсте: 82% (протеина) за кравље млеко и 40% за људско мајчино млеко.
Хидролиза казеина за...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.