Лактат: нм Лактат је органска киселина која игра улогу у различитим биохемијским процесима. У вину постоји бактеријска ферментација која производи млечну киселину. Прати алкохолну ферментацију. Ово је малолактичка ферментација. Јабучна киселина која се природно налази у вину разграђује се у млечну киселину под дејством бактерија. Ова ферментација је неопходна. Захваљујући томе, вино губи киселост...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.