Nez du vin : locut. Lors d’une dégustation, si la vue permet d’analyser la robe d’un vin (sa limpidité, sa couleur, la finesse de ses bulles pour un vin effervescent) et si le goût en bouche nous fait découvrir sa saveur et son équilibre, l’odorat lui livre son bouquet. C’est autrement dit le nez du vin.
L’odorat est le plus aigu de nos cinq sens. Il doit permettre de discerner l’ensemble des arômes présents dans un vin.
Cette analyse olfactive (*) est beaucoup plus complexe que l’analyse visu...
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