анис (пиће) : « Anis » est le nom générique donné à divers предјела et ликере аниса en Europe et plus particulièrement en Espagne et en France. Le goût dominant est bien sur celui de l’зелени анис илиЗвезда анис. On utilise aussi la Звезда анис или Коморач.
Ce même anis était autrefois un des principaux composants de l’absinthe (Voir Абсинтхе). À cause de la prohibition de l’absinthe (1915 en France jusqu’en 2011, mais avec des composants limités, notamment la thuyone и фенцхоне, responsables de » troubles » psychiatriques ), on fabriqua des anis sans composants de la plante absinthe. Les anis sont bus après dilution dans de l’eau. Vert aux reflets mordorés заиста амбер, à l’état pur, ils prennent alors une teinte, d’un gris trouble, un peu verdâtre avec l’addition de l’eau, trouble (ou louchissement) qui est dû à une huile essentielle l’анетол.
Les pastis (voir Pastis) sont des boissons similaires, mais fabriqués avec de la реглиссе au lieu de l’anis.
En France, les marques Berger, Casanis, Duval, Pernod, Pastis 51, Pontarlier-Anis et Ricard sont les plus connues parmi celles qui produisent des предјела et ликере à base d’anis.
Les anis avec сируп qui les adoucit du sirop de гренадин s’appellent « tomate », les anis avec du sirop de нана « perroquet ».
Citation du poète et romancier britannique Malcolm Lowry (1909-1957) : « M. Laruelle sirota son trouble anis à l’eau, d’abord vertement glacial, puis plutôt nauséeux.» in Испод вулкана.
Повезани чланци : Арак, Пастис, Оузо, Понтарлиер-Анис, Раки, Ракиа, Самбуца.
Погледајте такође Анисетте.
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