Препумпавање: нм Препумпавање у винификацији је операција која се састоји од вађења мошта са дна резервоара да би се излио на врх жиле (чврсти део жетве присутне у резервоару) на врху резервоара помоћу пумпа.
Главна сврха пумпања је да се на најбољи начин извуку молекули од интереса из грожђа (танини, прекурсори ароме, молекули бојења), присутни углавном у првим слојевима ћелија у кожици грожђа.
Шешир који...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.