Vieillissement des vins : Le vin a un développement qui passe par quatre phases différentes : la maturation, le vieillissement, l’apogée et le déclin.
Овај развој може трајати једну до две године или педесет година или више, у зависности од случаја.
La bonne gestion d’une cave à vin passe donc par la connaissance de la durée de vieillissement et de la date d’apogée des vins.
Испод су табеле старења вина по бојама и земљама:
Пажња : Les données des tableaux ci-dessous sont indicatives et ne constituent en aucun cas la règle. De plus, la durée de vieillissement pour un même vin peut varier sensiblement d’un millésime à l’autre.
Tableau de vieillissement des црвена вина, par âge
црно вино | Остарити | У зрелости | À l’apogée | У паду |
Лоире | КСНУМКС | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 6 година |
Бордо | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 10 година |
Бордо, одличне бербе | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 20 година |
Соутхвест | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | +10 година |
Languedoc & Provence | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 8 година |
Цотес ду Рхоне | КСНУМКС | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 6 година |
Цотес ду Рхоне, одлична вина | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 20 година |
Беаујолаис | КСНУМКС | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС година | + 5 година |
Беаујолаис, сирово | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 8 година |
Бургундија, Саона и Лоара | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | +10 година |
Bourgogne, Côte-d’Or | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 20 година |
Tableau de vieillissement des vins blancs, par âge
бело вино | Остарити | У зрелости | À l’apogée | У паду |
Loire, sec | КСНУМКС | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 4 година |
Лоире, мекана и слатка | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 20 година |
Бордо, суво | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 8 година |
Бордо, слатко | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 20 година |
Југозападно, суво | КСНУМКС | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 5 година |
Sud-Ouest, liquoreux | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 15 година |
Languedoc & Provence | КСНУМКС | КСНУМКС година | КСНУМКС година | + 3 година |
Цотес ду Рхоне | КСНУМКС | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 4 година |
Бургундија, Саона и Лоара | КСНУМКС | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС година | +5 година |
Bourgogne, Côte-d’Or | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 10 година |
Закуни | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 20 година |
Алзас | КСНУМКС | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 5 година |
Шампањац | КСНУМКС | КСНУМКС година | КСНУМКС година | + 3 година |
Tableau de vieillissement des vins rosés, par âge
Розе вино | Остарити | У зрелости | À l’apogée | У паду |
Лангдок | КСНУМКС | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 4 година |
Прованс | КСНУМКС | КСНУМКС година | КСНУМКС година | + 3 година |
Рона | Не | КСНУМКС | КСНУМКС година | + 2 година |
Tableau de vieillissement des црвена вина étrangers, par âge
црно вино | Остарити | У зрелости | À l’apogée | У паду |
Шпанија | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 15 година |
Италија | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 15 година |
Јужна Америка | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 10 година |
Калифорнија | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 10 година |
Аустралие | КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | КСНУМКС-КСНУМКС година | + 10 година |