Угљени хидрати: нм Сок од зрелог грожђа садржи између 15 и 25% угљених хидрата. То су ферментабилни шећери из грожђа, који се састоје од глукозе (синоним: декстроза) и фруктозе. Током зрења, грожђе складишти шећер. Овај шећер (или сахароза) произведен фотосинтезом се хидролизује у глукозу и фруктозу. У облику редукујућих шећера долази до миграције у грожђе.
У фази винификације, неки од шећера првобитно присутни у...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.