Ферментори: прил. Међу три врсте арома које постоје (примарне или сортне ароме, узгојне ароме или букет), ароме ферментације су оне које се називају и секундарне ароме. Они се рађају током ферментације. Дакле, трансформација шећера у алкохол од стране квасца и трансформације јабучне киселине у млечну киселину од стране бактерија је праћена одређеним секундарним реакцијама које производе молекуле одговорне за ове ароме. Можемо поменути ароме...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.