Хладна мацерација пре ферментације: лоцут. Ова хладна мацерација пре ферментације (МПФ) се ради на температури (за црвена вина) која варира између 10 и 15° и то 3 до 5 дана. Користи се углавном за винификацију црних вина, али и за производњу одређених белих вина. Дефинише се као мацерација без алкохола. Састоји се у ствари од одлагања почетка ферментације, одржавањем жетве, згњеченог и изгребаног. Потребно је време...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.