Јабучна киселина: Јабучна киселина је природно присутна у грожђу. Његова стопа се смањује током сазревања. У мошту се налази у количинама од 2 до 5 грама по литру. Квасци могу деградирати део тога. Бактерије га могу потпуно трансформисати у млечну киселину (малолактична ферментација). Приликом винификације угљеном мацерацијом ниво јабучне киселине опада у значајним размерама....
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.