дрво лука : Les oignons arbre (oignon rocambole* ou oignon de tête ou oignon de marche ou encore oignon égyptien, en anglais : tree onion), (famille des Амариллидацеае – Ботанички назив: Allium cepa proliferum), sont similaires aux oignons communs (Ботанички назив: А. цепа ), mais avec un groupe de сијалице où un oignon " normal " aurait des цвеће. En fait, ce sont des гроздови de булблетс на врху стабљике ou стабљике, да смо ми troši кувана ou сиров.
Des preuves génomiques ont montré de manière concluante qu’ils sont un hybride de l’oignon commun et de l’oignon gallois qui est plus connu sous le nom de млади лук (Ботанички назив: A. fistulosum).
Cependant, certaines sources peuvent encore traiter l’oignon arbre comme A. cepa var. proliferum ou A. cepa Groupe Proliferum.
Les bulbes d’oignon arbre germeront et pousseront tout en restant sur la стем d’origine. Ils peuvent se courber sous le poids de la nouvelle croissance et s’enraciner à une certaine distance de la plante mère, ce qui lui donne le nom d ‘« oignon marchant ». Il a été postulé aussi que le nom « oignon égyptien » dérivé du peuple romani apportant des oignons arbre en Europe depuis le sous-continent indien.
L’oignon arbre est une espèce d’oignon многогодишњи et рустикални. То је хибрид диплоидна entre l’oignon à чизма иљутика.
Aussi connu sous le nom de poireau gazon, il peut être cultivé commercialement et pour le лишће.
Il est décrit comme une љутика qui peut être cultivée dans des conditions тропским.
Le phénomène de formation de сијалице уместо цвеће est également observé dans l’бели лук и други алијуми, qui peuvent parfois également être appelés oignons ou oignons arbre. Les bulbes sont généralement de taille entre 0,5 cm et 3 cm de diamètre.
De nombreux oignons arbre ont un укус très fort, bien que certains култивари soient relativement doux et sucrés.
Лес сијалице souterrains ont une кожа particulièrement dure et piquante, et peuvent être assez allongés, comme les празилук, ou dans certains types peuvent former des bulbes atteignant 5 cm de diamètre.
Млади људи постројења peuvent être utilisés comme Зелени лук au printemps, et les булблетс peuvent être utilisés dans la кухиња de façon similaire à un oignon ordinaire ou conservés par décapage.
Emplois culinaires de l’oignon arbre :
– Les bulbes ваздух de l’oignon arbre, oignon poétiquement appelé en français oignon rocambole (*), s’emploient dans les салатеје место de месо en сос.
On les fait aussi цонфит au сирће као цорницхонс.
Његово лишће tubulé хас а укус d’oignon et on peut s’en servir comme de la ciboulette.
(*) Rocambole : personnage de romans-feuilletons de l’écrivain français Pierre-Alexis Ponson du Terrail (1829-1871).
On consomme aussi comme oignon son bulbe souterrain.
- У Ужнаа Кореа, l’oignon arbre (Allium cepa proliferum et Аллиум фистулосум sont appelés pa 파, soit љутика), est très utilisé tandis que les oignons communs sont appelés yangpa (양파, soit Зелени лук).
Alors que Allium cepa proliferum est appelé jjokpa (쪽파), Allium fistulosum est appelé soit daepa (대파 , " big scallion ") ou silpa (실파 , " thread scallion ") selon la taille.
Contrairement au daepa et silpa, qui sont généralement utilisés comme зачин, трава ou пратња, le jjokpa est souvent utilisé comme ingrédient principal de divers место доЗелени лук dans la cuisine coréenne.
Les plats courants à base de jjokpa comprennent le пајеон (Црепес aux oignons verts) et le pa-kimchi (Кимцхи aux oignons verts).