Дурум пшенице

Дурум пшеница: нм Дурум пшеница (Тритицум тургидум Л. субсп. дурум (Десф.) Хусн.) је житарица, сорта пшенице која се узгаја од праисторије, позната по тврдом и стакластом зрну (говоримо о стакластости у карактеристикама квалитет дурум пшенице).
Богат је протеинима и глутеном.
Дурум пшеницу не треба мешати са тврдом пшеницом, назив који се у Северној Америци даје за сорте меке пшенице, дакле за производњу хлеба, са високим садржајем протеина (тврдо...