капар: Капар је дугме од цвеће жбун капара који је а дерево ou жбун трновит à стем флексибилан (породица од Цаппарацеае – Ботанички назив : Цаппарис спиноса), до великих цвеће ружичасте беле боје, пореклом изисточна Азија и распрострањена у Региони врућ, посебно широм Прованс.
Веома присутан у јужној кухињи, капар, у облику зачин, ЕСТ кандирано ин сирће, кисели у Салт или ускладиштена у вино.
Ово цветни пупољци се користе као зачин, Једном кандирано у сирћету, кисели ou очуван au вино.
Што је више капара мала, више своје укус ест деликатан и арома изречена. Постоји неколико сорти на обалама Црвеног мора, Индијског океана и у Калифорнији.
У Италији је 95% производње концентрисано у Салини, Липари и Пантелерији (Сицилија).
Они из јужне Италије су веома популаран а посебно Ниццхиа капаре који су најбољи на Сицилији ако не у Италији.
Постоје и мини-капари који се зову "капари од лилипута" или капари " није исто '.
Употреба капара: Тхе укус киселост од капара диже тхе укус од мајонезе, салате et сосови хладанлике тхе тапенаде (тапена што значи капар на провансалском) и тартар сос. То је један од традиционалних састојака татар бифтек.
Жбун капара природно расте у дивљини у медитеранским регионима, посебно у малтешком архипелагу и на острву Пантелерија. Његове цветне пупољке беру малтешки кувари. Капари, конзервирани у сирћетној саламури, главни су састојак традиционалне малтешке кухиње. Капари се беру у земљама око Медитерана. У 2015. главни извозници капара били су Мароко, Шпанија и Француска.
Le цапрон (без циркумфлексног акцента) означава воће жбун капара. Недавна појава у кухињи, капрон, углавном представљен са репом, користи се зачин кандиран ou саламури као капар и има исту употребу.
Исто тако и настурцијум, који се ређе користи као дугме или уопштеније као воће, припремљен на исти начин као и капари, такође се продаје (често много јефтиније) под називом „капара од настурцијума“ или једноставније капара.
Види такође Сос од капара без капара комичара Пјера Дака (1893-1975).
Купите своје капаре овде и по најбољој цени: