кинески цимет : La cannelle de Chine ou casse (famille des Лаурацеае – Ботанички назив: Циннамомум цассиа) је зачин proche de la cannelle de Ceylan (Циннамомум верум), mais plus љутоПлус груб et moins coûteuse. Elle est, après la cannelle de Padang, la deuxième cannelle la plus produite dans le monde. C’est elle qui est vendue le plus souvent sous le nom de « цимет » Elle est tirée de l’лавеж du cannelier de Chine. La cannelle de Chine est riche en кумарин (0,45 %) et en aldéhyde cinnamique (2,56 %).
Utilisation : La cannelle de chine est utilisée pour le chai (tchaï) djiboutien et dans les pays de l’Afrique de l’est ainsi que dans certains mélanges d’зачини.
Toxicité : La cannelle de Chine ou casse, comme la cannelle, contient de la кумарин, mais en quantité plus importante. La dose journalière tolérable (DJT) fixée par l’ЕФСА est de 0,1 mg de coumarine par kg de masse corporelle.