репа

репа : Le navet est une plante зељаста бијенале (породица Брассицацеае – Ботанички назив: Brassica rapa subsp. rapa), узгаја се као биљна биљка за његову корен меснат, издужени ou заобљена, цонсоммее цомме поврће.
Le mot « navet «  vient du latin напус : chou-navet, rapum : rave, bulbe de racine ; du grec ράπυς, ράπυος : rave, navet).
Le terme « navet » désigne aussi ce поврће.
La plante émet une стем florale de quatre-vingts centimètres de haut environ, la deuxième année. Les лишће су цела, oblonguesје цвеће су жуте. корен ест меснат et très variable dans sa облици : сферни, издужени, плоча…, et dans sa боја : жут Блед, Бланцхе, црн, љубичица ou mauve, двобојни rose-blanc.
Ses origines sont assez difficiles à établir : il semblerait qu’il soit natif d’Europe du Nord et de l’Est, mais l’Asie Centrale et l’Inde ont vu naître d’autres plantes appartenant à la même famille. Ce qui est sûr, en revanche, c’est que le navet, comme la plupart des racines comestibles, a été consommé par l’homme dès la Préhistoire. Il a été un aliment très populaire en Europe jusqu’au XVIIIe siècle, notamment apprécié en périodes de disette.
Il fut longtemps considéré comme une « racine » très couramment utilisée en cuisine, surtout dans les супеу хотпот и пот-ау-феу ; les navets de Nantes ainsi que ceux du département de la Manche sont réputés depuis des siècles ; les navets d’Écosse sont considérés comme le légume «  national ». Les variétés de navets potagers sont classées selon le forme : le milan, rond, blanc à collet violet ; le nantais et le croissy allongés et blancs. Il existe aussi des navets jaunes (dits « златна лопта » très savoureux) et црн (longs ou ronds).

Погледајте такође репа  et репа под Арго де Бушеом.

Emplois culinaires du navet : То је поврће богат en калијум qui occupa longtemps une très grande place dans l’снабдевање en Европа, mais qui fut quelque peu détrôné par la кромпир. Il est souvent décrié pour sa prétendue бљутавост, alors que paradoxalement son укус је довољно одлика, surtout quand il n’est pas trop jeune.
Литтле енергија (36 Kcal ou 150 kJ pour 100 g), le navet est riche водаУ сумпорУ калијум и шећер.
репа ПРИМЕУРС sont vendus avec leurs лишће врховима qui se préparent comme des спанаћ et qui, sous le nom de репа врхова, sont appréciées en Британија. Les navets sont ољуштен et опранаили једноставно brossés s’ils sont tout мали, indispensables dans le пот-ау-феу и хотпотс, ils s’apprêtent comme les шаргарепа. Parce qu’absorbant la мастони пратити добро месо маст, као свињетина или цанард.
Лес корење auxquelles on reproche parfois la бљутавост constituent un поврће qui se mange généralement скуван (ретко цру), сауте, гратиниратиУ пиреУ садницаУ МакедонијаУ пратња de место de месо, или за парфимер од потаж или супеје пот-ау-феу. On peut apprécier sa укус субтилно и без љуто en le mangeant цру, comme son proche parent le ротквица.
On les trouve apprêtés : У пире ou муслинУ распастиУ соуффлеУ gratinУ правдаУ кисели купусУ перлицеУ тианУ флан, На цреме фраицхеУ супа et крем,  пуњене, на роштиљу, динстано, печено, сотеед, ...
Traditionnellement, en Сцотланд, хаггис est mangé avec navets et кромпир (en anglais écossais : neeps and tatties).
La паче aux navets est un јело класичан de la cuisine française.

Quelques préparations culinaires à base de navet :