Шећерна трска : Термин шећерна трска означава скуп биљних врста из породице Поацеае и род Саццхарум. Узгајају се због својих стабљика из којих вадимо шећер. Са годишњим обимом производње већим од 2,2 милијарде тона, оне су водеће биљке које се узгајају на глобалном нивоу са више од 20% укупне масовне производње у пољопривреди у свету.
Они су до почетка 70. века били једини значајан извор шећера и још увек представљају 80 до XNUMX% производње шећера.
Шећерна трска је велика зељаста тропска трава трстичастог облика, висине од 2,5 до 6 метара, стабљике пречника од 1,5 до 6 цм су пуне. Листови, наизменично, распоређени су у два супротна реда и имају сечиво дужине приближно 1 м и ширине од 2 до 10 цм, тежине око 300 г и више. На растућим биљкама има их десет, а доњи део стабљике се огољује како се доњи листови осуше.
Цваст је завршна метлица дугачка педесет центиметара до једног метра. У узгоју, трска се углавном сече пре цветања. То је вишегодишња биљка због свог ризоматозног соја.
Историја: Шећерна трска је позната још од праисторије (неолита), а верује се да потиче из Нове Гвинеје или Индокине. Његова култура се постепено ширила на суседна острва, а затим се проширила на Индију и Кину. Екстракција шећера од трске је потврђена у Кини око шест векова пре нове ере. Експедиција Александра Великог на Инд око 325. године пре нове ере први пут је упознала Европљане; трагове тога налазимо у Неарховим списима.
У Персију је увезен око 6. века. Од 7. века Арапи су га унели из Персије на све територије које су колонизовали, посебно на Кипар, Крит, па све до Шпаније током 8. века. Експлоатацију ових великих плантажа врше робови, начин производње који ће трајати до укидања ропства. Током крсташких ратова шећер је коначно продро широм Запада: прво појављивање те речи на француском датира из 12. века, код Цхретиен де Троиес, а позајмљена је из арапског. Познат као зачин са лековитим својствима, шећер су у Европи продавали апотекари.
Овај производ је у почетку остао у Европи који су продавали апотекари (од чега је и добио латински назив Саццхарум оффицинарум). Од 13. века, интензивирање трговине, укус за луксуз и успон нове грађанске класе у градовима шири њену употребу.
Италијански трговачки градови, прво Венеција и Ђенова, су се бавили овом плодном трговином са Оријентом. Шећер се тамо купује на трговачким местима Леванта, али су италијански трговци постављали и плантажне колоније на обалама Црног мора и на медитеранским острвима.
Заузимање Цариграда од стране Турака зауставило је трговину са Црним морем, а италијански градови су се окренули другим центрима производње и снабдевања: трска која се већ узгаја у медитеранским поседима, Балеарским острвима, јужној Шпанији и Португалу уводи се у недавно откривене Нова атлантска острва (Канарска острва) затим у освајањима Западне Индије.
Шећерну трску је у Западну Индију унео Кристофер Колумбо током свог другог путовања 1493. године, где је захваљујући повољној клими њен узгој брзо напредовао. Ова култура, која захтева обиље радне снаге, подстакла је трговину робљем из Африке, а затим, када је укидање ропства било изречено, коришћење плаћене радне снаге.
Размножавање трске, које се веома лако обавља резницама, брзо је стигло до целе Централне Америке, посебно до Санто Доминга, Кубе, Мексика и Луизијане. Сви клонови који су првобитно уведени потичу из медитеранског басена, али током 1787. века нове интродукције су направљене са Тахитија и Јаве. Чувена Баунти експедиција којом је командовао капетан Блај 1789-XNUMX имала је за циљ да донесе шећерну трску и резове хлебног воћа са Тахитија на Јамајку.
У 17. веку узгој трске је постао широко распрострањен у француским колонијама. У О духу закона, Монтескје карикира одбрану фармера шећерних робова: „Шећер би био прескуп да немамо биљку коју узгајају робови“.
Француска револуција је пореметила поморски транспорт шећера од трске са колонијама. Затим, почетком 19. века, континентална блокада коју је успоставило Наполеоново царство против Енглеске изазвала је скок цена. Шећер од репа је тада развијена и такмичила се са шећерном трском.
– Порекло и дистрибуција шећерне трске: Биљка више не постоји у дивљини. Његова земља порекла би био архипелаг Нове Гвинеје, одакле би га човек прво раширио на свим острвима Тихог океана и у Индијском океану све до Малезије, или иначе на Индокинеском полуострву. Његово ширење могло би се повезати са експанзијом Аустронежана преко острвске југоисточне Азије и Пацифика.
Постоји још једна могућност његовог порекла, шећерна трска би дошла из јужне и југоисточне Азије. Заиста, ова биљка се узгаја у Индији више од 4000 година и има важно место у индијској култури и руралном фолклору. Штавише, реч шећер потиче од санскритске речи शरकरा (Шакар).
Од различитих врста присутних у овим регионима, Саццхарум оффицинарум је она која је припитомљена. Затим је укрштена са дивљим врстама (Саццхарум робустум, Саццхарум барбери, Саццхарум спонтанеум и Саццхарум синенсе) за побољшање приноса шећера и отпорности на различите климе.
Шећерна трска је уведена на Мартиник као и на остатак Антила 1640. године како би представљала профитабилан усев, што је омогућило да се Европа обезбеди снабдевањем шећера. Рум који долази из њега добио је своју прву етикету на Мартинику, француском острву. Данас се гаји у свим тропским или топлим умереним земљама.
– Узгој: Подручје узгоја шећерне трске простире се од 37° северне географске ширине до 30° јужне географске ширине. Шећерна трска не подноси хладноћу, захтева јаку сунчеву светлост и велике количине воде, а цени богата, добро дренирајућа земљишта. Тропског порекла, широко се узгаја у Јужној Америци (посебно у Бразилу, водећи светски произвођач), у Индији, Азији (нарочито у Кини), на бројним тропским острвима, али и у Аустралији и Јужној Америци. Север (посебно Флорида ).
Размножавање шећерне трске: Шећерна трска је трава: производи семе, али репродукција се у суштини обезбеђује резницама (асексуална репродукција). У природи, шећерна трска на крају легне, а пупољци и њихови корени се развијају на сваком чвору и на глави, што јој омогућава да колонизује до удаљености од 2 или чак 4 метра у зависности од величине биљке. Основа матичне биљке такође даје бројне изданке. У комерцијалном узгоју, зрела трска се обично сече на делове од два или више чворова, а затим закопава у низу у бразду. Полно размножавање трске опрашивањем, затим сетвом семена било је мало проучавано и практиковано. Са обнављањем интересовања за ову културу, посебно у контексту производње етанола за биогорива, агрономске лабораторије су се бавиле овом врстом студија у циљу развоја нових сорти, посебно у циљу стварања сорти отпорних на различите болести трске.
Урађено је неколико укрштања Саццхарум оффицинарум и других врста из рода да би се добили хибриди различитих квалитета. Геном гајене шећерне трске је веома сложен. Род Саццхарум обухвата само полиплоидне врсте (2н=40 до 140). Пре модерних побољшања, комплекс шећерне трске се састојао од врсте С. оффицинарум (2н=80) вероватно изведене из С. робустум, С. барбери (2н=82 до 124), С. синенсе (2н=82 до 124). Током 1920-их, материјал је хибридизован од стране дивљих врста С. спонтанеум. Садашње култивисане сорте су хибридне и анеуплоидне са око стотину хромозома из оффицинарум (број основних хромозома к=10 као робустум) и неколико из спонтанеума (број основних хромозома к=8). Генетске анализе су показале да 15 до 25% генома гајених сорти потиче од С. спонтанеум и да су С. барбери и С. синенсе већ хибриди између С. оффицинарум и С. спонтанеум.
Шећерна трска укључује неколико врста и хибрида, а идентификовано је више од 4 сорти, укључујући
штапови:
– Исаутиер
– Мапоу
– Тамаринд
– Р570
– Отаити (сорта која потиче са Тахитија).
Код комерцијалних усева трске, здраве и бујне биљке трске из расадника сече се, а затим саде у ред под слојем од 3, 5 и до 10 цм земље у зависности од влажности земљишта и водећи рачуна о квалитету земљишта. , њихову пропусност и ниво падавина. Пожељно је да се пресеци секу у горњем делу трске, при чему се одојке које долазе из доњег дела развијају слабије и спорије. Трске се саде у бразду дубине до 0,5 метара, равну или у уздигнуте гредице (у зависности од квалитета дренаже земљишта). Трску треба пуно воде, али не воли влажно земљиште, а често је обезбеђена дренажа. Бразде или редови су углавном размакнути 1,5 до 2 метра, како би се обезбедио простор за машине, раднике и канале за наводњавање. Ова навика доводи до ниске густине газдинстава, а повећање приноса је дозвољено већим густинама, али изазива потешкоће за механизацију. Учињени су покушаји да се повећа густина, посебно сађењем у пар бразди близу једна другој или у једну велику бразду ширине 1 до 3 метра, али се ове праксе углавном мало користе. У природи трска показује веома велику густину, до 5 до 8 цм размака између биљака.
После неколико недеља врши се замена биљака које нису израсле од биљака узетих из расадника засађених истовремено са њивама, што омогућава одржавање уједначености величине биљака на њивама. Трску је потребно механичко, хемијско или малчирање јер конкуренција корова на почетку усева доводи до значајног пада коначног приноса шећера. Када се биљке добро развију, биљни покривач који пружају довољан је да спречи поновни раст корова.
– Наводњавање: Поља трске захтевају много воде, око 13 до 000 кубних метара по хектару годишње са неефикасним системима за наводњавање. На пример, прво наводњавање се врши истог дана сетве или следећег дана, затим недељу дана касније, па у интервалима од 15 недеље до периода сазревања трске када биљка захтева водени стрес. Поља се најчешће наводњавају једноставном гравитацијом, цеви пробушене рупама које испуштају велике количине воде у сваку бразду за наводњавање. Вода тада тече до краја поља, често више од једног км удаљеног за велике фарме. Биљке на почетку поља су утопљене превеликим количинама воде, велики део утрошене воде користи се само за кретање тока, а добар део се губи испаравањем. Неефикасан рад може додатно повећати отпад због времена које је потребно оператеру да путује са једног краја поља на други да би открио долазак воде и затим се вратио да затвори вентиле.
Користе се и друге методе наводњавања, са мобилним линеарним системима за заливање, фиксним или мобилним прскалицама. Ови системи такође узрокују значајне губитке испаравањем и проблеме са дистрибуцијом воде у пољу у зависности од ветра.
Такође су развијене методе наводњавања помоћу површинских или укопаних капалица, посебно у Бразилу. Ови системи резултирају смањењем количине воде која се користи (40 до 90%) ако се њима добро управља, а такође омогућавају снабдевање хранљивим материјама у облику течних или растворљивих ђубрива. Са друге стране, захтевају добро технолошко овладавање, уређаје за контролу влажности земљишта, опрему која обезбеђује правилан рад система (филтери, регулатори, пумпе, аутоматизовани системи, итд.) и редовно одржавање како би се обезбедило правилно функционисање система. .одржавање система и продужење његовог животног века. Они такође имају недостатак што изазивају концентрацију кореновог система биљака на месту капаљки, неразвијеност остатка кореновог система, а самим тим и велику крхкост биљака у случају квара у систем.наводњавање које захтева велику редовност. Пилот операције су такође показале да је потребно неколико година искуства да би се савладао систем за наводњавање који користи укопане капаљке, и да је тако лоше контролисан систем био штетан за усев шећерне трске и његове приносе.
За разлику од система за наводњавање помоћу надземних капаљки, систем закопаних капаљки омогућава коришћење технике преџетвеног сагоревања, боље приносе за наводњавање (од 10 до 40%) и механичку експлоатацију поља трске за жетву, прскање ђубрива, пестицида. и хербициди, и сузбијање корова плевљењем. Када се правилно одржава, захтева мање поправки и има могући животни век од 5 до 10 година, што одговара максималном веку трајања плантаже шећерне трске. Шећерној трсци је потребан последњи период сазревања, обично у сушној сезони када јој недостаје вода, што омогућава повећање нивоа шећера у трсци. Добра контрола наводњавања, посебно капаљком, теоретски омогућава контролу времена овог сазревања изазивањем воденог стреса. Експеримент у наводњавању поља шећерне трске закопаним капаљкама омогућио је Филипинима да смање количину воде која се користи са 13 кубних метара по хектару годишње класичном методом прскања на 000 кубних метара по хектару годишње. Овај систем је такође показао побољшање приноса са 3 тона пожњевене трске по хектару на 000 тона по хектару и повећање нивоа шећера од 70% у поређењу са наводњавањем прскалицама.
Жетва се дешава након 10 до 12 месеци, односно 14 до 16 месеци у зависности од пољопривредне праксе. Типично, трска има период сазревања у сушној сезони, где ниво шећера нагло расте и многи листови се осуше. Затим почиње цветање, а затим производња семена. И једно и друго узрокује пад нивоа шећера, тако да се трска обично бере непосредно пре или на почетку цветања. Понекад се спроводе једно или два скидања мртвих листова пре бербе, како би се олакшао рад секача.
Традиционално, поља шећерне трске се спаљују да би се уплашиле змије и друге отровне животиње и да би секачима олакшали приступ очишћеним пољима и стабљикама трске очишћеним од мртвог лишћа. Ове спектакуларне ватре интензивно горе и врло брзо се гасе. Секачи секу стабљику трске тик изнад првог чвора, прекривају је, а понекад је пресеку на пола ако је предугачак. Концентрација шећера је највећа у доњем делу стабљике. Главице се остављају у пољу, у које враћају део хранљивих материја разлагањем. Тамо се такође могу узети резнице. Стабљике трске се затим сакупљају и утоварују у камион који их транспортује до фабрике која је увек близу фарми, јер је деградација шећера у посеченој трсци брза: 2,4 поена богатства за 10 дана. Ово погоршање је праћено губитком тежине од око 1% дневно.
Жетва шећерне трске може бити механизована, постоје разне врсте уређаја, од малих самоходних механичких косачица до тешке опреме. Ове велике машине за сечење трске углавном имају два до четири спирална вретена која држе низове стабљика трске. Доњи и горњи део стабљика се одсече, а штапови се транспортном траком носе на страну где се одлажу у камион. Штапови које се секу овим машинама брже се деградирају него ручним резачима и морају се брзо транспортовати у фабрику. Ова врста експлоатације омогућава брзу жетву великих количина трске и смањује трошкове рада у земљама где су плате по сату високе. Такође омогућава жетву трске без спаљивања поља, што оставља много органске материје у пољу за следећу садњу и формира малч који спречава поновни раст трава које се такмиче са младим изданкама трске.
Приноси на пољима трске веома варирају и снажно зависе од пољопривредне праксе и природних услова (богатство тла и клима). Мала традиционална газдинства углавном дају приносе од око 40 тона трске по хектару, велике фарме опремљене опремом и добром технологијом дају приносе у распону од 60 до 80 тона по хектару. Глобални приноси су у сталном порасту, са просеком од око 65 тона трске по хектару. Неке фарме остварују приносе који прелазе 100 до 130 тона трске по хектару.
– Економски аспекти: Више од стотину земаља узгаја шећерну трску, на укупно 265 км000 експлоатисане површине. Двадесет највећих земаља произвођача убрало је 2 милиона тона у 1. години, или 218% од укупног броја. Највећи произвођачи су Бразил, Индија и Кина.
Главне земље произвођачи | |||
2015 (Извор ФАО) |
Обрађена површина (хектара) |
Повратак (хектограми по хектару) |
производња (у тонама) |
свет | 26 Ха | 816 Хг/Ха | 2 т |
Бразил | 9 Ха | 751 Хг/Ха | 739 т |
Индија | 5 Ха | 674 Хг/Ха | 341 т |
Кобилица | 1 Ха | 690 Хг/Ха | 126 т |
Тајланд | 1 Ха | 757 Хг/Ха | 100 т |
Пакистан | 1 Ха | 564 Хг/Ха | 63 т |
Мексико | 782 Ха | 781 Хг/Ха | 61 т |
Колумбија | 405 Ха | 859 Хг/Ха | 34 т |
Аустралие | 329 Ха | 824 Хг/Ха | 27 т |
САД | 368 Ха | 756 Хг/Ха | 27 т |
Производња шећерне трске по земљама | ||||
земља | 2011-2012 | 2014-2015 | ||
Бразил | 721 т | 39% | 739 т | 34% |
Индија | 361 т | 19% | 341 т | 16% |
Кобилица | 124 т | 7% | 126 т | 6% |
Тајланд | 98 т | 5% | 100 т | 5% |
Пакистан | 58 т | 3% | 63 т | 3% |
Мексико | 50 т | 3% | 61 т | 3% |
Колумбија | 33 т | 2% | 34 т | 2% |
Аустралие | 25 т | 1% | 27 т | 1% |
Филипини | 32 т | 2% | 32 т | 1% |
САД | 29 т | 2% | 27 т | 1% |
Индонезија | 28 т | 2% | 33 т | 1% |
Куба | 14 т | 1% | 14 т | 1% |
Аргентински | 23 т | 1% | 23 т | 1% |
Африкуе ду Суд | 17 т | 1% | 18 т | 1% |
Гватемала | 23 т | 1% | 26 т | 1% |
Вијетнам | 19 т | 1% | 20 т | 1% |
Египат | 15 т | 1% | 16 т | 1% |
Друге земље | 165 т | 9% | 459 т | 21% |
укупан | 1 т | 100% | 2 т | 100% |
Највећи произвођач европског шећера од трске је групација Тереос.
Конкуренција шећерне репе је веома јака, али су њени приноси мањи, посебно у поређењу са производњом у механизованим тропским земљама са повољном климом. Узгој шећерне трске је кроз своју историју доживео бројне врхунце и кризе (укидање ропства, ширење болести и паразита, развој шећерне репе, итд.), али и снажно оживљавање интересовања од недавног развоја биогорива.
– Производња шећера: такозвани метод оца Лабата.
Занатска производња шећера се још увек практикује на малим фармама у земљама са мало механизације, као што су Јужна Америка, Африка или индијски потконтинент. У малим плантажама које производе нерафинисани шећер од шећерне трске, трска се још увек понекад дроби у занатској преси која се састоји од два вертикална цилиндра, од којих део чини зупчаник који обезбеђује спајање два цилиндра, а чије ротационо кретање обезбеђује каиш повезан на мотор или дизалицу коју покреће животињска вуча (обично вол или мазга у Јужној Америци). Сок од трске (весоу) затим тече дуж канала до великог лонца параболичног облика (2 до 3 метра у пречнику) који се налази изнад пећнице чије је гориво осушени багас. Сок се тако загрева да би испарила вода у низу посуда. Сукцесивно преношење омогућава уклањање већине остатака трске који су још присутни у соку. Сируп се затим охлади да се формирају векне од:
– панела у Јужној Америци и чији је главни произвођач Колумбија,
– јаггери или гур на индијском потконтиненту (Индија, Пакистан и Шри Ланка),
– мусковадо на Филипинима,
– рападура (португалски) у Бразилу и Латинској Америци,
– производ који Пронатец продаје под брендом Суцанат.
Процес израде сирупа од трске је скоро идентичан, са краћим временом кувања, што резултира течним, а не чврстим готовим производом. Ова врста производње се још увек на Флориди обавља на занатски начин, од стране удружења или појединаца, углавном у оквиру очувања културног и традиционалног наслеђа.
Ова врста нерафинисаног шећера од шећерне трске и даље садржи већину меласа.
– Нуспроизводи шећерне трске: Багас се састоји од влакнастих остатака који настају млевењем (гњечењем) исечене шећерне трске за екстракцију сока од трске. Багассе представља приближно 30% тежине резане трске довезене у фабрику. Влажност му је између 40 и 50%, а још увек садржи малу количину заосталог шећера. Осушени багаса се састоји од половине целулозе, а друга половина је углавном хемицелулоза и лигнин.
Глобална производња багаса је између 250 и 350 милиона тона годишње. Око 60% ове производње се користи као гориво у шећеранама, за грејање пећи и за производњу електричне енергије (производња паре сагоревањем у котлу спојеном на турбо-алтернатор), која се користи за снабдевање енергијом трансформационе јединице. , која послује практично у енергетској самодовољности. Осим слаткиша, багаса се може спаљивати и у постројењима за производњу топлоте и електричне енергије. Вишак багаса који се не користи као гориво може се користити за израду папира, иверица, постељине за животиње, хране за стоку, користити као подлога за компост итд.
Као гориво, багаса се углавном складишти да би се осушила, при чему разлагање заосталог шећера изазива егзотермну реакцију која помаже у његовом сушењу. За производњу папира, багассе се одржава влажним, како би се олакшале следеће операције: остаци шећера и површинска срж која облаже стабљику трске морају се у ствари уклонити пре трансформације у папир.
Као храна за стоку, багаса је често натопљена меласом, још једним нуспроизводом производње шећера. Углавном је резервисан за одраслу стоку, док његова пробава од стране младих телади може бити енергетски неисплатива. Различити третмани су покушани да побољшају сварљивост багасе од стране стоке, на пример, млевењем или потапањем у купатило са 2% соде да би се растворио лигнин и целулоза учинила приступачнијом ензимима за варење.
Сок од трске: Сок од трске (или весоу) се екстрахује пропуштањем стабљика шећерне трске кроз пресу. Овај сок који се зове весоу садржи 70% воде, 14% сахарозе, 14% дрвенасте материје и 2% нечистоћа. У многим земљама се конзумира као пиће, често уз мало сок од лимуна и здробљени лед (гуарапа). Мале механичке ручне пресе постоје за ову сврху и користе се у породичном окружењу, у ресторанима или код уличних продаваца.
У производњи шећера, сок од трске се испарава, што доводи до сирупа, који се бистри, а затим концентрише да би се екстраховао сирови кристализовани шећер, смеђи шећер. Смеђи шећер производи смеђи шећер, који се може директно пласирати на тржиште или трансформисати у бели шећер у рафинерији. Весоу се такође може ферментисати и дестиловати да би се добио пољопривредни рум. Ово је посебно случај у француским прекоморским департманима (Мартиник, Гваделуп, Гвајана и мали Ла Реунион). Године 1996. пољопривредни рум са Мартиника добио је статус Аппеллатион д'оригине цонтролее (АОЦ), који су стејкхолдери у сектору добили након више од двадесет година труда.
У многим земљама у Јужној Америци или Азији, сок одређених сорти шећерне трске се такође загрева на високим температурама да би се добила веома уобичајена храна, која се назива многим различитим именима, укључујући један од најчешћих источних панелаИли јаггери на индијском потконтиненту. Иста врста процеса се користи за производњу сирупа од трске, али је кување краће: то је у суштини сок од трске из којег је испарио део воде.
Меласа: Меласа је течни остатак након екстракције шећера из сока од трске. Меласа је и даље веома слатка, црнкаста и вискозна. Још увек садржи малу количину шећера, витамина Б6 и минерала (калцијум, магнезијум, калијум и гвожђе). Може се подвргнути ферментацији и дестилацији да би се произвео индустријски рум (раније назван тафиа у Западној Индији), који се данас назива и рум од меласе или традиционални шећерни рум (РТС) у департманима 'прекоморских (Дом).
Меласа се такође може ферментисати и дестиловати за производњу етанола у фармацеутске сврхе или за производњу биогорива. Друге ферментације производе ацетон, глицерол или лимунску киселину.
Меласа се такође користи за људску храну или сточну храну (често помешана са багасом). Користи се и као основна намирница за узгој пекарског квасца.
Меласа се може користити да успори очвршћавање (стврдњавање) изливања портланд цемента тако да се следеће сипање добро залијепи за њега упркос кашњењу од неколико дана. Без успоривача везивања, следеће сипање се неће залепити за превише очврснут цемент.
Меласа се такође може користити као ђубриво, посебно као додатак на пољима шећерне трске.
Погледајте такође Шећерна трска под устима жаргоном.
Цитат перуанског писца Луиса Сепулведе (1949-2020): „Сви су наставили да пију изваљени на поду цркве, све док чиста ракија од трске није великодушно произведена у шећеранама. шећер чини да се тела мешају под окриљем таме“ у његовом Роман Старац који је читао љубавне романе.