Гари (јапанска кухиња) : Le gari (ガリ) est un зачин оригинал јапански préparé à partir de ђумбир маринац au сирће. Le gari (ou шога) accompagne traditionnellement le Сусхи и сасхими.
Il est habituellement présenté sous la forme de латице de ружа, qui forment une цвет sur le bord du plateau laqué ou sont présenté le Сусхи и сасхими.
On lui attribue les vertus de rafraîchir le palais et il est conseillé d’en manger un peu entre chaque bouchée.
Préparation : Le gari est le plus souvent préparé avec du ђумбир трошкови маринац ин пиринчано сирће, од'вода и шећер.
Même si le gingembre mariné est jaune clair par nature, on y ajoute souvent du боје за храну pour lui donner une couleur plus attirante (rose ou rouge). Le colorant le plus couramment employé est le E124, qui est interdit dans plusieurs pays (tels la Norvège et la Suède) et considéré comme cancérigène, allergène, asthmatogène et facteur d’hyperactivité.
En France, les produits contenant du E124 doivent comporter la mention particulière : « Peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants ».
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