Цхарцутерие : Термин " шаркутерија обично се односи на многе припреме храна направљен од месо иизнутрице, поплава ou кувана. Они долазе углавном, али не искључиво, из свињетина, чији се скоро сваки део може користити, а често и има со за храну цомме конзерванс (сољење, саламури).
Цхарцутерие — од „цхаирцуицтерие (1549)1 (кувано месо)“ — тиче се, поред месо de свињетина, разно месо, укључујући игра (терринес et сауциссон de Vepar, на пример), од говедина (Граубунден месо) Оф живина (риллеттес догуска, оф цанард, террине de зец). Месари-угоститељи своје припреме проширују на риба et ракови као риллеттес de скуша, оф пастрмка, оф димљени лосос, оф јастог (Види Плодови мора), на разне производе од поврћа, понуду место топло и хладно, може организовати пријеме.
Постоје производи од зачина Халал et кошер, направљен од говедина и живина.
Термин цхарцутерие се такође односи на специјализоване продавнице у којима се продају трансформације цхарцутериа, било припремљене у придруженој радионици („лабораторији“) или једноставно препродане.
Цхарцутерие се класификује према Међународна агенција за истраживање рака на листи одређених канцерогена. Л'Национална агенција за безбедност хране, животне средине и здравља на раду (Француска) препоручује да се не конзумира више од 25 грама дневно.
Речник специјалитета из других земаља:
Приступ гастрономији
Претплатите се да бисте открили чланке о специјалитетима из других земаља!
Дели меса из других земаља
- Бакква
- Беутелвурст
- Биерсцхинкен (немачка посластица)
- Биервурст (немачка посластица)
- Билтонг
- Биролдо (италијанска кухиња)
- Црни пудинг
- Боцквурст (немачка посластица)
- Боереворс
- Шкотски црвени пудинг
- Базел Балл
- Боутефас
- Боутифарре
- Браадворст (холандска посластица)
- Братвурст (немачка кобасица)
- Бресаола делла Валтеллина
- Бресаола делла Валтеллина - Опште и припрема
- Брухвурст (немачка посластица)
- Лап цхеонг (кинеска деликатеса)
- Арнад сланина
- Сланина из Колонате
- Валаис сува сланина
- Леберкасе (немачка посластица)
- Лингуица (португалска кухиња)
- Ливермусх (америчка кухиња)
- Љардо (шпанска кухиња)
- Ломо цана
- Кобасица
- Лонгеоле (швајцарска посластица)
- Луканико (грчка кухиња)
- Лучаница (старинска посластица)
- Луганиге (швајцарска посластица)
- Луканка (бугарска посластица)
- копито (убити)
- Саи уа (тајландска храна)
- Доја салама (италијанска посластица)
- Салами пеззенте (италијанска посластица)
- Салсицциа цруда (италијанска посластица)
- Салсиз
- Вауд кобасица од купуса
- Јетрена кобасица (немачка посластица)
- Гламорган кобасица (велшки деликатес)
- Лорне кобасица (шкотски колачи)
- Телећа кобасица
- Кобасица у пасти
- Паскуалора кобасица (италијанска посластица)
- Валаис сушене кобасице
- Арденска кобасица
- Болоњске кобасице (италијанска кухиња)
- Валденсиан кобасица
- Савелои (енглеска кобасица)
- Сцхмалтз
- Серано (шунка)
- Шефталиа (кипарска кухиња)
- Слатур (исландска посластица)
- Сопрессата
- Соубрасада
- Соудјоук (блискоисточна кухиња)
- сланина
- Ст Галлер Братвурст (швајцарска посластица)
- Сует
- Сухо месо
- Сундае (корејска кухиња)
- Сусцхенаја говиадина