Плодови : Воће је орган јестив од биљке à цвеће, који садржи семена и успева цвет. Иако ова дефиниција важи за неке поврће (плави патлиџан, тиквице, диња, парадајз), израз "воће" је резервисан за оне који се једу на крају оброк и које користимо у пециво и посластичарница.
Узето у овом смислу, плод је генерално а храна меснат ou кашасто, богат водом, шећером и витаминикоје су арома и укус слатко намењено за напици и то посластице разнолик. Било да јесу егзотичан или долазе из умерених региона, плодови се деле у три велике групе:
- Воће богатство en вода (до 90%) и у витамина Ц су гаситељи жеђи ; они пружајуаскорбинска киселина и минералне соли : цитруса, ананас, јагоде, брескве, kruške, помфрит, итд. су мање-више калоричан према њиховој пропорцији шећер.
- Воће богатство en угљени хидрати (кестена, датуми, сушено воће, прунеаук, итд.) су енергичан.
- Воће богатство en липиди и сиромашни у вода (бадеми, Лешник, ораси, итд.) донети много калцијум и Б витамини ; врло калоричан (око 650 Кцал или 2717 кЈ на 100 грама), заузимају посебно место, али не могу заменити воће трошкови, који остају неопходни за уравнотежену исхрану.
Лес егзотично воће : Дуги низ година лако се налазе на пијацама. Неки су у Европу стигли у антици, са обала Средоземног мора (датум северноафрички, граната Средњи Исток); друге су морепловци вратили у време великих открића, у XNUMX. веку (ананас из Јужне Америке, плод кактуса за јело из Мексика, мангуе из Азије); други доживљавају много новију моду као што је иузу.
Неколико егзотично воће су се добро аклиматизовали на југу Француске: маракуја, киви, тамарин. Често веома сладак et водени, погодни су за све припреме класичног воћа, а усред зиме донети све своје витамини и њихово укус.
Десерти et посластице : Сирово воће сервирано обично, за десерт, увек је сезонско воће, добро зрео и савршено здрав. Плодови трошкови такође се конзумирају освежени, поширано au вино, распламсао, повезан са а ентреметс au риз или код семоуле, са неким фромаге бланцУ беигнетс или ражњићи, или печен четири.
Такође улазе у састав баварски, цхарлоттес, креме, воћни желе, лед et сорбети, Калтсцхалес Немци, Кисселс Руси, моуссес, суфле et каубоји. Ат Ласт, Цоупес en салмагундиони нагурати ou ствари круна, Црепес, омлет, фланс, колачи, цлафоутис, пудинги et турбани ; у сос, цоулис или пиреони поклопац лед et ентреметс.
Свеже воће се користи у печењу; они украсити красте, фланс, пита et тартлетс, тартс татин, тимбалес et пите, али и спадају у састав од специјалности главни региони за производњу воћа (Долина Лоаре, Перигор, Лот-ет-Гаронне, Руссиллон, Прованса, Долина Роне, Цоте-д'Ор, Алсаце).
Конзервирај et кухиња : Плодови служе за надокнадити компоти, џемови, желеи et мармеладе, цхутнеи et кисели краставци као и пиће, алкохоличар ou не.
Чувају се на различите начине, у зависности од врсте. јаконзервирање лес сачувати au природни или сируп (мостарда), али такође можемо цонфит au шећер (кандирано воће, воћни желе) или да сирће, или их чак задржатиалкохол. смрзавање добро функционише са неким воћем.
О дехидратација, производи све врсте сушеног воћа (види Сушено воће).
Коначно, Природне ароме воћни екстракти служе као посластичарницаУ пециво, у млечни производи и данс ле напици.
Иако се плодови најчешће користе у припреме слатко, они такође прате месо, оф риба, оф волаиллес или поврће.
Le цитрон је најчешће коришћено воће у кухиња и у многим и разним облицима или препаратима, али морамо поменути икајсијаЛ 'ананас и бананеје бруснице и рибизлаје бадемије смокве, грејпфруту у боји вишње, дуњау мангуеЛ 'поморанџау риболову кокос, грожђаје браонје прунеаук и јабука.
Коначно, неки плодови су одувек коришћени као природне боје (храна или други): боровнице, купине, боровнице, бруснице, малине, грожђе али такође поморанџе, манго, лимес.
Воће
- Цацхиман
- кафе
- копи лувак кафа
- робуста кафа
- Индијских ораха)
- Цаламанси
- Брусница
- диња (диња)
- Цара Цара
- Царамболе
- Рогач
- Црна рибизла
- кајон (маслина)
- Ценелле
- Цериман
- у боји вишње
- Вишња
- Трешња голубљег срца
- кајенска трешња
- Трешња од Монтморенсија
- Иткассоу црна трешња
- Јапанско дрво трешње
- Цхадец
- водени кестен
- цхеримоиа
- Цхинотто (цитруси)
- Цироуелле
- Лимун
- Лимун кавијар
- Лимун из Ментона
- Лемон Еурека
- Меиер лимун
- црни лимун
- Разнобојни ружичасти лимун
- Цлементине
- Цоцона
- дуња
- јапанска дуња
- Цомбава
- Конференција (крушка)
- Дрен
- Цороссол
- Скуасх - Табела карактеристика врста тиквица
- Тиквице - Карактеристике главних сорти тиквица
- Цок'с Оранге Пиппин (јабука)
- Шипак
- Смоква - Репродукција смокве
- Фиг Баглама
- Плод кактуса за јело
- Смокве – Главне сорте смокава и светска производња
- Јагода - Карактеристике главних сорти јагода
- Јагода "Манила"
- Јагода “Мара дес боис”
- Капрон јагода
- дивља јагода
- малина
- Фрессинетте
- Хлебно воће
- Егзотично воће
- Сушено воће
- Нутс
- Воће у сирупу
- Воће роугес
- Будина рука
- Мандарине
- Мандарина – Светска производња мандарина – клементина и мандарина
- Тангерине сатсума
- Манго Царабао
- Марацуја
- Мараскуе
- Марула
- меласа од нара
- Диња
- Диња – Сорте диња и табела карактеристика различитих врста диња са илустрованом таблом диња
- Биттер мелон
- зимска диња
- Цаваиллон диња
- Мелон оф Лецтоуре
- Диња из Куерција
- Јапанска диња Иубари Кинг
- Нара Мелон
- Мерисе
- Меслала (маслина)
- мицоцоуле
- Микан
- мирабелле
- Мока
- Момбин
- Мокар
- купина (воће боровнице)
- Купина (плод дуда)
- Боисенберри
- Логанберри
- Мусцадине
- Миртилле
- Мочварна боровница
- Боровнице - Карактеристике главних сорти боровнице и бруснице
- палмино дрво
- Грејпфрут и помелос - карактеристике главних сорти
- Папаја
- Планинска папаја
- зелена папаја
- Страст
- Лубеница
- Павија (риболов)
- Пецан
- Пецхе
- Бресква - Табела и илустрована листа главних сорти брескве
- Бела бресква
- Пецање из Монтреуила
- Винова бресква
- жута бресква
- равна бресква
- Бресква Сатурн
- Пејибаие
- мали рибиер (маслина)
- Пицхолине
- Пимбина
- Љута паприка - Карактеристике главних сорти љутих паприка
- Амарилло бибер
- цхилаца бибер
- цостено паприке
- Морита бибер
- Симојовел бибер
- Пеппер Кс
- Пинк Лади (јабука)
- Пистацхе
- Питахаиа
- Питанга
- Плантаин (банана)
- Крушка - Карактеристике главних сорти крушака
- Секел крушка
- Паприка – Карактеристике главних сорти паприка и илустрована табла паприка
- Помело
- јабука
- Јабука - Карактеристике главних сорти јабука
- Аппле Цимет
- Мала јабука
- Аппле оф Цитхера
- јабука у ваздуху
- Аппле МцИнтосх
- крвна јабука
- Зелена јабука
- јабукова лоза
- јабука содома
- сува шљива
- Предјело шљива
- Индијска шљива
- Шљива из Китере
- Какаду шљива
- Натал Плум
- Плум Вицториа
- Пруне
- Суве шљиве - Опште информације о сувим шљивама
- Пруне Фелленберг
- Трњина