Бифтек (месница): Термини бифтек и бифтек (од енглеског бифтек, „парча меса за печење“) и бифтек (од енглеског говеђег меса […]
Виандес ет волаиллес
Бицхе
Срна: Срна, женка јелена (породица Цервидае), назива се следећа срна, затим брехаигне. Младе срне су […]
Беефало
Беефало: Беефало је животиња настала укрштањем бизона и вола. Његово црвено месо […]
Бецфигуе
Бецфигуе: "Бецфигуе" је име које се даје разним малим врапцима (који се називају и кљунастим перајама) типа певача (породица Силвиидае). На […]
Снипе
Шљука: Шљука је селица из породице Сцолопацидае, мало мања од шљуке, која […]
воодцоцк
Шљука: Шљука је птица мочварица селица са кратким ногама и дугим кљуном са распоном крила од 60 цм (што […]
Бец де цане (месар)
Бец де цане (месар): Бец де цане је комад говедине или телетине који се налази у горњем […]
Бавет (месар)
Флап (месарење): „бок“ је израз за клање за равне трбушне мишиће говеда. Постоји, у […]
Стоцкинг Пиецес
Чарапе: Чарапе су комади меса који се налазе у доњем делу животиње која се сматра […]
Кхлии
Кхлии: Кхлии (или Кхлеа или Клеехе) је кулинарски препарат специфичан за гастрономију Северне Африке, који се посебно користи у […]
печена говедина (месар)
Росбиф (месница): Росбиф (реч која потиче од енглеског роаст-бееф, од печења „печено“ и говеђег „говедина“) је комад говедине […]
Ној
Ној: Ној је птица која трчи из Африке, највећа од данашњих птица. „Ној“ је име дато […]
Аубрац (крава)
Аубрац (крава): Аубрац је француска раса говеда која потиче са висоравни Обрак, јужно од Централног масива […]
Асадо (јужноамеричка кухиња)
Асадо (јужноамеричка кухиња): Асадо (печење на роштиљу или печење) је техника кувања за кување сирове хране. Процес […]
нежан комад (месар)
Горња страна (месница): Горња страна је велики комад говеђег бута, који се налази са унутрашње стране; […]
паук (месар)
Паук (месар): Паук је комад говедине, који се зове „рез по избору“ јер месари […]
Ангус
Ангус: Ангус или Абердин-Ангус је британска раса говеда. Долази из региона округа Абердиншир и Ангус […]
Магарац
Магарац: Магарац је сисар из породице Екуидае, чије је месо помоћни потрошачки производ […]
дојење
Јагње за сисање: Јагње за сисање долази из Аверона (департман на југу Француске), отуда и трострука ознака А (Авеирон сисаће јагње). […]
Врховни
Супреме: У кулинарству, израз „Супреме“ се односи на кувана пилећа прса или филе дивљачи и, према томе, филе […]
Аигуиллетте (месар)
Аигуиллетте: Аигуиллетте је дуга, уска кришка меса подигнута са обе стране попречне кости перади (посебно […]
Јагње – Јагње у вери и култури
Јагње у вери и култури: Јагње је од памтивека представљено као готово […]
Харе а ла роиале
Харе а ла роиале: Харе а ла роиале је једна од гастрономских слава француске кухиње. Његов успех […]
печење (месар)
Печење (месарење): Печење је комад меса који се кува на јакој ватри на ражњу или у […]
Царбонаде
Карбонада: Фламанска карбонада (или царбоннаде фламанде) је јело са севера Француске, Белгије и […]
петао
Петао: Петао је млади петао (породице Галлинацеае) тежине приближно 500 до 600 г, чија је потрошња […]
Иацк
Јак: Јак или јак (од тибетанског: གཡག; Вилие: г.иаг – Научно име: Бос грунниенс), је […]
Зебу
Зебу: Зебу (Бос таурус индицус) је домаће говедо које потиче од индијске подврсте ауроха. (Реч зебу долази […]