Молекуларна гастрономија

Молекуларна кухиња: лоцут. Термин "молекуларна кухиња - или гастрономија" односи се на молекуларну биологију, али превазилази обичне струје да би постао прави научни предмет.Молекуларна кухиња је научна дисциплина чији је циљ истраживање механизама појава које се јављају током трансформација кулинарства. У ширем смислу, означава примену у гастрономији неких својих техника.То је научна дисциплина: њен циљ ...