Бела (ау): лоцут. Израз "ау бланц" се односи на кување производа у бујону воде и брашна (види Кување белог) или у белом темељцу, посебно када је у питању живина или теле.
Бели је нека врста судског бујона у који се додају брашно и маст, а маст тада служи као поклопац и спречава оксидацију, посебно коже, остављајући комад меса савршено белим.
Брашно се меша у...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.