Глутен: нм Глутен је маса протеина која остаје након екстракције скроба из пшенице.
Глутен чини око 80% протеина у пшеници и састоји се од глиадина и глутенина. Захваљујући глутену, хлеб стиче своју еластичност.
Има га у брашну за хлеб: пшеничном, раженом, јечменом (у веома малим количинама, што отежава прављење јечменог хлеба).
Глутенско брашно се прави од сувог глутена. Богат протеинима, има...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.