Фермент: нм Фермент је микроорганизам (бактерије, квасац, плесни) одговоран за ферментацију хране (пива, месних јела, сира, вина, итд.). У производњи сирева, млечни ферменти (лактобацили и стрептококи) претварају лактозу у млечну киселину; ферменти казеина растварају меке сиреве; а пропионски ферменти разграђују масти куваних цеђених сирева током њиховог зрења....
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.