Молекуларна гастрономија: нф Гастрономија је научна дисциплина, коју су 1988. године увели Херве Тхис и Ницхолас Курти, који сматра да кулинарска активност има уметничку компоненту, техничку компоненту и да мора да пружи срећу. Молекуларна гастрономија истражује, у суштини са хемијске и физичке тачке гледишта, ова поља. Од стране "ГМ-а" ризици од неуспеха су ограничени познавањем кулинарских процеса.
Херве Тхис је објавио Тајне ...
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.