Очување меса

Конзервирање меса: Конзервирање меса, у прехрамбеном смислу, обухвата скуп процеса третмана намењених очувању нутритивних својстава, укуса, текстуре и боје сирове, полукуване или куване хране, водећи рачуна да она остане јестива, очувана од било који елемент који може изазвати тровање храном.
Проналазак одређених процеса сеже у антику; други су резултат научних истраживања у XNUMX. и XNUMX. веку...