Прочишћени путер: Прочишћени путер је путер који се доведе до високе температуре без сагоревања.
Користи се за прављење врућих емулгованих сосова (или умућених/вруће тучених).
Маслац се мора оставити да одстоји како би се омогућило одвајање масти и сурутке која се таложи на дну посуде.
Кашиком или кутлачом пажљиво издубите или „декантирајте“ маст.
Повезани чланак:
Гхее.
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.