Ручно гњечење: лоцут. Ручно месење се састоји из неколико делова: млевења, сечења, проласка кроз главу, дувања и развлачења, батина и укрцавања.
Млевење је операција мешања воде, брашна, киселог теста или квасца да би се добило тесто без еластичности.
Резање и пролаз у глави: Сечењем је могуће добити мање комаде, зване „комадићи теста“ који се остављају да одмарају неколико минута.
Недостаци дувања и истезања...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.