Сазревање: нф Зрење је процес који омогућава храни да побољша свој укус старењем.
У месарству, улога старења (говорници енглеског језика користе термин „суво старење”) је да побољша органолептичке и укусне квалитете меса: укус, мекоћу итд. То се у суштини тиче месних комада за роштиљање и печење.
Након клања животиње одмах следи апоптоза (ћелијска смрт) и...
Поздрав,
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка, његове везе и слике.
Претплата на комплетно читање сајта је 1 €уро месечно, без икаквих обавеза.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.