Замрзавање: нф Замрзавање је хладна обрада, у циљу њеног очувања, кварљиве намирнице чија унутрашња температура мора да достигне -10 до -18°Ц што је пре могуће. Брзина кристализације воде садржане у храни прекида било какву микробну еволуцију и омогућава очување њених органолептичких и нутритивних квалитета. Замрзавање је најранији начин коришћења дубоке хладноће. Док смрзнути...
Морате бити претплатник да бисте прочитали остатак овог чланка.
Ако већ имате тренутну претплату, пријавите се користећи образац испод.
У супротном можете претплатите се овде.